搜狐首页 财经 炮灰攻略

手机搜狐

SOHU.COM

餐厅营业:饭店要想提高营业额就得这样做!

饭店要想生意好,营销绝对少不了!大家好,我是莉莉,这是我的每天一篇原创文章之第298篇。

我是一个很有原则的人,我的原则只有三个字,看心情。这就是我之所以每天都要坚持锻炼的原因,因为我要用一个好心情,迎接新的一天。

昨天咨询的人非常多,让我印象最深刻的就是一家海鲜酒楼,经营面积大概有1700多平方。这家酒楼最大的优势就是拥有全市最大的室外停车场。装修也是非常不错的,但唯一就是消费属于中低档,服务不错,菜品一般。

老板自己觉得信心满满,觉得不会给输竞争对手,但现实却狠狠的给他一巴掌,这么大的饭店一天都进不来几个人。老板也采取了很多方法,微信会员、美食节、特价菜等等。但是效果不是很好。

其实现实中很多新开的饭店都有这种情况,刚开时老板信心满满,可是一经营起来,生意一天不如一天!那对于新开的饭店遇到这种情况应该怎么办?怎么还有转机会提高营业额!

莉莉认为要想改变餐厅生意,首先第一步做的就是要调研,要在自己经营那个范围调研一下,要知道消费者的身份,周边消费主流收入情况,人均喜好味型[70%] 离店最近的大社区或商业中心,同类型餐厅的调研,菜单,份量,味型,服务,环境,营销,品牌,视觉’。

把开业前三个月数据进行分析老客人占多少?客单价,卖的好的菜式?客人的评价?对餐厅环境,服务,份量,综合分析?统一做个调查。

然后一条一条对比餐厅的实际情况,分析一下,可以招开餐厅班组会议。就突出现最重要的几个点,分析,拿出调整意见。自我完善,否则搞活也只能是吸引目前客户,而不能长久的保住,所以在营销之前找到根本原因。

调研之后,根据餐厅情况对症下药。就拿这家海鲜店来说,人们目前对食品安全是一个重点,这时候就可以借助“安全”的一个点,突出放大,作文章,把活动营销与客户互动起来,同时侧面宣传,把餐厅宣传出去。可以围绕以下几点去出发。

1、安全饮食“,放心海鲜的”活;鲜“

2、体验式导入,由客人自已经动手,如何识别和选择海鲜。同时扩大本店与其它商家的区别优点。

3、订制操作,互动体验,展示宾客的身份和请客的自满足感,个性消费;

如这种以点带面的活动, 吸引消费者的注意力和新鲜感,这样才会把客人吸引进来。通过体验式操作,让客人放心消费。实现自我营销的目的。吸引顾客,放心消费,提前订制,互动宣传。

营销方式有很多种不是哪一种都适合你,要根据店的情况去做营销。

餐厅经营遇到难题可以微信搜索公众号:莉莉说餐饮营销

精选