搜狐首页 旅游 降龙

手机搜狐

SOHU.COM

工程 | 酒店筹备超!简!单!的全过程

来源|华虹酒店管理

一、懂得工程的酒店总经理和工程部经理应尽早介入前期建设

中国乃至世界的酒店经营管理者,真正懂得酒店工程建设的可谓是寥若晨星,这也难怪他们,因为他们的专业是酒店经营管理,他们很少有机会在酒店前期建设的舞台上展示自己。

由于欧美发达国家酒店设计和工程人员的专业化程度很高,他们无需承担前期建设中本不该由他们承担的任务。

但是我国的情况就大相径庭,因为酒店设计人员的不专业,施工管理人员的外行,往往会给日后的经营管理带来致命伤。

所以如果总经理或工程部经理真正熟悉和了解酒店的建设知识,就必须在和业主所谈的酒店管理合同中,把尽早介入前期工程作为主要条款内容写进去,尽可能地避免日后经营管理方面的麻烦。

话要说回来,是业主硬要一厢情愿地把酒店总经理或工程部经理当作工程专家拉进来作为顾问呢,还是这些总经理和工程部经理怕业主发现自己是外行而自告奋勇揽活儿呢?

绝大多数的酒店管理团队不懂得酒店工程,但他们打肿脸充胖子,在项目上乱说话瞎指挥,结果是耽误了工程上的许多大事,真是哭笑不得。笔者给酒店人提个醒,不懂就是不懂,切忌以讹传讹、误人子弟。

二、酒店筹备工作的开始时间应恰到好处

在酒店业主不需要管理公司或职业经理人顾问酒店工程建设的情况下,那么,酒店管理团队进入筹备工作的最佳时间是在开业前的五个月。

我们有许多业主对酒店管理是外行,对工程建设进度把握不够,因此常常早早地把管理团队请进来,有提前一年的,也有的提前两年甚至是三年的,高官厚禄而又无所事事。

给几个职业经理人发点工资还算凑合,若长年花巨资养一个大牌的酒店管理集团派驻的团队,业主有此必要、能不心痛吗?这些不必要发生的费用摊到日后的经营中,酒店能赚钱吗?

三、筹备期招聘培训员工应遵循实事求是的原则

随着时代的发展,人的观念在发生变化,那么我们在新酒店招聘和培训员工的任务中,也应该与时俱进,讲求实效,这样才能适应新形势的需要。

1.筹备期招聘员工要提前多长时间?

既然筹备工作的最佳时间是在开业前的五个月,那么酒店的总经理就是这个时候到岗。

总经理(决策层)在拟定组织架构图和所需职工人数并报董事会批准后,在计划开业时间倒推三个月时将部门经理(管理层)人员招聘到位。

然后倒推两个月到职各部门主管级、工程部、前厅部和销售部全部人员,最后在倒推一个月时到职酒店其余员工。

部门经理到职后的主要任务是,制定本部门的政策和程序,编制采购清单,写出员工培训计划和讲义,因为采购物资需要时间,所以要在开业前三个月部门经理到职。

精选