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去新加坡旅行的必吃菜 | 新加坡肉骨茶

不会外语的你,第一次出国旅行会选择哪里?新加坡和马来西亚是一个很好的推荐,因为当地华人够多,语言不会造成困扰。而肉骨茶是一道去新加坡或者马来西亚旅游,一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化,又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜,究竟肉骨茶有着怎样的来历?它又会是怎样的呈现方式?接下来看了你就会知道。

煮锅、高压锅、油锅、滤网

花菇 5朵

八角 适量

陈皮 适量

枸杞 适量

油条 适量

甘草 适量

桂圆干 适量

瓢儿菜2株

猪肋排 5根

白胡椒粒 适量

带皮蒜头 适量

【1】猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫,汆至没有血水捞出备用。

Tips

将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净,可去除腥味。

【2】准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

【3】炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅,并加入适量水。

【4】调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

【5】切油条

把油条切成均匀小块。

【6】炸油条

用筷子试油温,稍微有温度即可炸油条,油条炸至酥脆捞出备用,因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

Tips

炸油条过程中要使油条酥脆,低油温下锅,高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条,使油条受热均匀。

【7】加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开,放入高压锅中汆烫。

【8】盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

【9】盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

【10】盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

【11】加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

【12】油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

【13】品尝肉骨茶

肉骨茶,是肉骨(排骨)和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃,也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水,就是肉骨茶。

原来肉骨茶其实是要分开来念的,它是肉骨和茶两个东西,肉骨就是排骨,茶就是我们喝的茶水。以前的码头工人在一天的劳作之后,又饿又渴。去吃饭的时候,就会向老板点肉骨茶,老板就会上一壶茶和一碗炖好的排骨。所以:肉骨+茶=肉骨茶。

新加坡肉骨茶:“我长这个样子!”

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