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河南三门峡市有个东坡村

东坡村与东坡肉的传说

东坡肉是大文豪苏东坡首创的一道名菜,在民间广为流传。然而您可知,在湖滨区会兴街道有一村庄,不但村名叫东坡村,且村里家家户户都会做一手地道的东坡肉。这是怎么回事呢?

话说北宋仁宗嘉佑年间(公元1056年)四月,苏洵带着俩儿子苏轼、苏辙进京赶考。沿崤山道一路进入中原,当路过陕州西河底村(现在的东坡村)时,看天色已晚,便在村西头一户曹姓人家住下。

天有不测风云,当晚风雨交加、大雨磅礴,这雨一下竟连续半月有余。

这可苦了苏氏父子,好在启程早行程赶得紧,离开科还有几个月,算算时间还来的及。苏洵父子想天意如此,只好在此安心停留。

村民们善良淳朴,在了解到苏氏父子是进京赶考的举子,都纷纷来与他们接近。闲暇无事,苏氏父子也利用自己的专长,给村民们吟诗作对,为村里的孩子们传授知识,和私塾先生交流沟通。苏氏父子的到来,让村民开了眼界,孩子们长了见识。乡亲们感恩苏洵父子,于是,纷纷杀掉自家养的猪来招待他们。

一家、两家、三家,很多人家都送来了猪肉,可是这么多肉吃不完怎么处理呢?这让苏氏父子犯了愁。这时,年轻的苏轼灵机一动,说:"我看呀,咱们就用自家的方法,把这些猪肉加工一下,再回赠给村民,岂不更好。"

一句话提醒了苏洵,于是他们就从曹家房东那借来灶具,亲自动手加工起猪肉来。先把猪肉切成块,再用开水炤下。然后加上葱、姜、八角等,用红烧的方式加工成熟肉。他们把加工好的肉切成片,再冒雨挨家挨户回赠给村民。

村民们一尝,这种肉皮薄肉嫩,色泽红润发亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,吃起来口感非常棒。于是纷纷前来询问做法。苏氏父子毫无保留地把配方及制作工艺传给了村民。村民因感念其父子的德操高尚,将此肉命名为"回赠肉"。

雨过天晴,苏氏父子与村民一一道别,踏上了赶考的路程。命运多舛,当走到崤函道二陵段时(今陕州区硖石乡境内,当时隶属渑池县),又逢阴雨,苏洵所骑的马匹也因乱石把蹄子撞断,累死在路上,好在遇到了一位高僧,把自己的驴子赠与他们,才使他们得以脱离困境,此段经历给苏氏父子留下了很深的印象。

在崤函古道段现在还有一段古驿道,名为"骑驴道",就是由此而得名。因此处隶属渑池,五年后,当苏轼与其弟苏辙分别时,便有了那两首脍炙人口的传世佳作。

怀渑池寄子瞻兄

宋·苏辙

相携话别郑原上,共道长途怕雪泥。

归骑还寻大梁陌,行人已渡古崤西。

曾为县吏民知否,旧宿僧房壁共题。

遥想独游佳味少,无言骓马但鸣嘶。

和子由渑池怀旧

宋·苏轼

人生到处知何似,应似飞鸿踏雪泥。

泥上偶然留指爪,鸿飞那复计东西。

老僧已死成新塔,坏壁无由见旧题。

往日崎岖还记否,路上人困蹇驴嘶。

据史料记载,苏氏兄弟于宋仁宗熙宁五年(公元1057年)双双高中进士。苏洵也因二十二篇佳作,受到欧阳修等文坛领袖的欣赏,一时间苏氏父子在朝野名声大震。

苏轼为官清廉,很受民间拥戴。后来因政治斗争,苏轼被谪贬到湖北黄冈任团练副使,此时的苏轼心情郁闷,为打发时间,便在一荒坡开荒种地,因此坡名为东坡,苏轼便自名"东坡居士",苏东坡的名气传到西河底村时,村民便将西河底村更名为"东坡村",并把"回赠肉"更名为"东坡肉"且流传至今。

时光流逝,如白驹过隙。2018年,水乡东坡旅游开发有限公司积极响应中央政府乡村振兴战略部署,与东坡村村民一起重新挖掘整理《东坡宴》菜谱,恢复东坡肉最传统的烹饪方法。同时,挖掘整理苏东坡诗词文化,全力打造东坡园文化长廊,设立苏东坡弟子黄庭坚《砥柱铭》书画厅,以全新的面貌迎接峡市人民的检阅。

经过近两个月的紧张筹备,东坡宴特色菜肴已基本研制成功,东坡园建设初具雏形,将于近期开始投入试运营。园内空气清新、环境优雅,楼台亭阁、绿树掩映、鸟鸣啾啾、筝乐绕梁,是您休闲避暑、大快朵颐的好去处,热情好客的东坡村民诚邀八方游客的到来。

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