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卖得贵,赚得少,便利店为何还能活着?

日本作为全球便利店最发达的国家,其市场份额已经超过了超市,大概54%:46%,而中国该比例仅为8%:92%。对标看来,国内便利店发展空间还相当广阔。那么,从微观方面,正确经营一家便利店的良方在哪?当前行业的疑难杂症又该从何下手解决?

揭秘“便利店的净利率之谜——为何货品均价比超市高15%,却仍是门苦生意、赚辛苦钱?”

本文纲要:

在日本街头,每几百米就能见到一家便利店,甚至同一街角就有好几家不同便利店“扎堆”;日剧、日漫里“コンビニ(便利店)”的超高出镜率亦是直接比肩主角……如此强渗透的便利店文化给人留下了深刻印象。

作为民众“家中另一个冰箱”,日本便利店能满足人们生活中的多数所需,而这也正是其打败超市的核心所在——真正实现了“便利”。

中国便利店的成长史

根据日本、台湾等地经验,当人均GDP达到3000美元左右时,市场会进入便利店导入期,当人均GDP达到1万美元时,便利店行业会逐渐步入成熟期。

随着人均GDP水平的逐渐上升,中国大陆在上世纪九十年代出现了第一家便利店。到了2005年前后,外资便利店开始大规模进入中国,而在这之后中国的人均GDP也超过上世纪日本70年代的水平(人均GDP 3000美元),同时城镇化率也大幅上升。

2017年,中国人均GDP达到9481美元,基本跨入了便利店的成熟期,竞争也更加激烈。

便利店在整体零售市场的占比数据显示:

在2006-2016年间,日本和英国便利店的零售额占比逐年攀升,到2016年日本的便利店零售额的比例已经接近9%,较2006年增长约3%。在中国,这一比例自2014年起出现了持续的上升,但到2016年,仍旧不及1%。

作为全球便利店最发达的日本,其国内便利店的市场份额已经超过了超市,两者占比约为54%:46%,而在中国,这个比例是8%:92%。可见,对标成熟市场的销售额占比和市场份额,中国便利店还有很大的发展潜力。

在可预见的未来几年,中国经济增速虽持续放缓,但温和增长的趋势仍将保持。如此宏观背景下,中国便利店的发展也将受到一定支撑作用。

供应链能力为经营之根基

与鲜食产业链类似,便利店整条产业链可拆解为采购、生产、配送、销售,四大环节紧密相扣,缺一不可。

1. 采购

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