搜狐首页 财经 大理寺的猫

手机搜狐

SOHU.COM

大数据时代,如何针对餐厅做营销呢?

针对年轻人当下餐饮消费特点,通过数据对餐企经营围绕菜品、营销、环境、服务四方面进行了总结分析,并就“如何打造“年轻食客喜爱的餐厅”潼关村肉夹馍加盟提出了一些普适性的方法论,来看看吧!

1、菜品,围绕三个字“做文章”

对于新力军的80、90后首要“口味”才是他们关注的焦点,他们希望在吃到好味道的同时吃到惊喜。在其对菜品的评价中,“炫酷”、“创意”、“惊喜”、“出乎意料”等评论高频次出现。

那么究竟什么样的产品思路有助应对上述消费行为特征?

“口味融合、层次丰富、食材混搭、口感反差、摆盘配色、提升颜值”这24个字,可供餐厅运营者参考。

2、营销,把握五个“基本面”

随着近年行业升级的加快,互联网行业的“垂直”概念也被引入餐饮业,营销的“垂直性”正在被强调,餐饮业开始告别“无差别营销”。打折、团购,虽然“老套”但实用;节日营销“屡试不爽”;“擦边球”营销多是昙花一现;名人营销如“雨后春笋”;从实际出发的营销是“常青树”。

3、服务,看清三个“进行时”

口味需要产品来传递,环境需要设计和陈设来体现,服务却是最近距离的人与人关系构建。但是,在当下的餐饮业。

“保姆式”和“言听计从”的服务思维正在OUT,讲求“时、度、效”的服务手法正得人心,“会员制升级”的“长线”服务理念正在上演。

4、环境,从三方面“开脑洞”

环境,是80后和90后评价餐厅的第二要素。在百花齐放的餐饮业中,通过环境可以实现“先声夺人”的效果。什么样的环境更有可能吸引年轻人的注意力?

一是环境颜值要能令人“wow”,

二是环境要和产品、品牌气质高度契合,

三是最重要的一点——建立在“好吃”基础上的环境更长久。

自然、平视、轻松将成为消费升级背景下餐饮服务的主流需求。若要抓住餐饮的未来,先得抓住年轻人的胃。

精选