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新趋势 | 澳大利亚的“新古典主义”

10多年前在做盲品品鉴时,但凡品到酒体浓稠,香料、橡木气息突出,且又带些桉树叶气息的酒,大家定会笃定地认出这是来自澳大利亚的葡萄酒。而如今,如果再拿同样的标准来将其衡量,恐怕会为其中的许多酒大跌眼镜:不仅难以从国家区分,有时甚至连新、旧世界都会发生误判。

如今的澳大利亚葡萄酒无论从品种和风格上再也不是单一固化的形象。虽然西拉、霞多丽依然是澳大利亚葡萄酒出口量的中流砥柱,但其他品种,特别是地中海品种在澳大利亚也有越来越多的种植和酿造。维欧尼、赛美蓉、歌海娜、桑娇维赛、黑皮诺等都在国际上取得越来越高的声望。在风格上,无论优雅、细致还是奔放、浓郁,各个酒庄和产区都表现得百花齐放。但忠于风土,讲究平衡已成为大多数酒庄共同追求的理念。

在复兴大道上奔跑的新南威尔士州

仅从州名上就可得知,新南威尔士州是澳大利亚的英国殖民地,它不仅是澳大利亚最早的一个殖民地,也是历史最悠久的一个葡萄产区。新州的面积为810000平方公里,虽然与其他州相比面积较小,但它自18世纪首次有欧洲移民定居以来,一直是澳大利亚人口最密集的州。这里也是亚洲,特别是中国移民首选的地方。

新南威尔士州的葡萄园

说到新南威尔士,就不得不提这里首屈一指的产区--猎人谷,而最令其扬名于世的就是用赛美蓉酿制的葡萄酒。赛美蓉在其他产区通常作为调配品种与长相思等品种混酿以增加香气及酸度。但猎人谷产的赛美蓉酿出的酒不仅酸度活泼,而且香气较为浓郁。年轻时的赛美蓉有着丰富的柑橘类水果与绿色植物气息。而经过陈年的赛美蓉,虽然通常不使用橡木陈酿,但却有着类似经过橡木陈酿过的烘烤面包、坚果及蜂蜡的气息,酒体油润、丰满。据Tyrrell’s Winery天瑞酒庄的酿酒师介绍,这种特殊的气息是由于赛美蓉果皮下有特殊的物质成分造成,经过陈年氧化后,这种物质会被氧化成类似橡木桶陈酿的香味。一些顶级赛美蓉甚至有超过50年的陈年能力。难怪有些酒评人把猎人谷出产的赛美蓉葡萄酒称为“猎人谷的勃艮第”。

Tyrrell's Winery天瑞酒庄

一天即是四季的维多利亚州

维多利亚州是澳大利亚最小的大陆州,首府是澳大利亚第二大城市墨尔本。来到“一天四季”的维多利亚州游玩,出门可要做好“万全准备”。

享誉世界的姣姣明珠雅拉谷就位于风情多样的维多利亚州。作为近年来澳大利亚冉冉兴起的一个产区,雅拉谷产出的葡萄酒也越来越受到关注。产区有许多著名酒庄如:Yarra Valley、Oakbridge、De Bortoli 、Yering Estate等,一些国际品牌如Chandon也到此投资。这里气温较凉爽,与南澳较热的产区出品的饱满型有别,产区追求的风格是明亮的酸度,细致的口感。虽然产量排名第三,但是酒厂数量却是全澳大利亚最多的,雅拉谷现有600多个酒庄。大多数酒庄规模较小。也许正是因为小而精,使得整个产区显现出百家百态、生机勃勃的业态。

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