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日本生鲜便利店考察 MY BASKET的经营模式

日本生鲜便利店考察是针对国内连锁超市和便利店行业推出的考察项目。在日本的生鲜便利店中,已成规模并盈利的是永旺旗下的MYBASKET,2005年末,永旺在横滨市保土谷区悄然开出了第一家MYBASKET,新井町店。这里曾是一家药妆店,卖场面积150m2左右。 次年3月,在相隔200米的地方开出了第二家MY BASKET,千丸台团地前店。随后,永旺在东京都也开始了MY BASKET的实验。

经过3年的试验,MY BASKET已实现了EDLC(Every Day Low Cost:天天低成本)和EDLP(Every Day Low Price:天天低价)的经营模式,今后将加大开店速度。 之后,MY BASKET在2010年突破100家,2013年突破300家,2016年突破600家。对我国生鲜零售业的发展有很大的参考意义。今天我们就为大家解读一下MY BASKET的商业模式。

日本生鲜便利店考察——低成本物业

MY BASKET选址大多在车站附近、商店街、住宅区、公寓一楼等,特别便利店、药妆店、蔬果店、音像店等退租后的空置物业,租金成本较低。

MY BASKET商圈半径300-500米,半径300米以内有1500-2000户家庭,门店之间距离600米以上即可开店。 MY BASKET推算:如果500米商圈有2000户家庭,能占到其15%的份额,门店基本就可盈利。

日本生鲜便利店考察——集中开店

比如东京都大田区有71.6万的人口,面积约59.5 km2,而MY BASKET在大田区已开有66家门店,这样算来,平均1.1万人、0.9 km2就有一家店。 大田区是目前门店密度最高的区域,通过集中开店,提升知名度,降低单店的物流成本。

低成本物业、小商圈、集中并快速开店,可以说是MY BASKET在低价较高的城市市场得以生存的前提。

日本生鲜便利店考察——顾客特征

MY BASKET来店顾客中,60%是女性。 白天以主妇、中老年顾客较多,主要购买生鲜、豆腐、白面包、牛奶等复购率高的商品为主,购买数量在10个商品左右,客单价1000-2000日元居多。 傍晚以后,上班族、单身人群较多,便当、水果、小包装的生鲜食材和预包装食品销量较大。

日本生鲜便利店考察——卖场布局

MY BASKET的面积大多在150-250m2。根据《食品商业》对初期50家门店的调查,MY BASKET的平均占地面积约185m2,平均卖场面积约148m2,后仓面积约37m2。 卖场布局受物业条件限制,门店之间差异较大。

一般蔬果多陈列在入口,然后是需求较大的中食,之后是水产、精肉、日配、冷冻食品,饮料和预包装食品、日用杂货等陈列在里侧,而季节性较强的商品和较重的大米陈列在收银台附近。

日本生鲜便利店考察——商品结构

MY BASKET经营的品项数在2000-3000个左右。虽然只有标准食品超市的1/4到1/5,但集中了高复购率和家庭消费占比大的商品。 并且,通过母公司永旺的POS数据分析,精选每个品类的“NO.1的品牌畅销品”和永旺自有品牌“TOP VALU”的商品,因此基本可以满足消费者对生鲜的日常所需。

便利店内商品包括:蔬果、水产、精肉、日式日配、西式日配、

中食(便当)、预包装食品(调料类)、酒类、日用杂货等。

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