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红色的牛竟然在泥巴里?去文化名城福州马尾探索一下吧!

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锁定CCTV-7农业节目

《乡村振兴看中国——泥中宝水中鲜马尾寻奇逐浪来》

首播:7月31日18:05

重播:8月01日23:17

有时候很想来一段这样的旅程

不用跋山涉水、不用劳累奔波

寻一处静谧之地,安静地感受大自然

用最随意的方式给自己的身心放个假

挥霍一下属于自己的美好时光

福州就有一处

令人心旷神怡的地方

“马尾”

据说这个地方山水、水美,

并且还是船政文化的发祥地!

罗星塔、天马山、船政文化

——走到哪里都是美景!

蟛蜞、红蟳、蛏子

——去到哪里都有美味!

这么好的地方!

咱们必须约约约起来~~去瞅瞅吧!

马尾,位于福州闽江入海口,背山面水临海的地理位置,造就了马尾的神奇。

这个始建于宋代的罗星塔,是国际公认的航标,有“中国塔”之誉。据说当时从世界各地邮寄到马尾的信件,只要写上“中国塔”三个字就能寄到。(好神奇有木有!~)

寻觅神奇的美味

我们来到了千年古镇闵安,据说这里有一种神奇的美味呢!来看看是什么吧???

早上6点多,趁着邢港河退潮,江幼娣和老伴划着小船,带我们寻找当地的特色美味!到了河滩,江阿姨将手伸进河滩的泥洞里一捣,一只红色的小东西慌乱地爬了出来~~

仔细一看,红红牛形似螃蟹,只有大拇指大小,长着一双圆溜溜的眼睛,披着一身红色甲壳,横着爬行,俗名“红红牛”,当地人也称蟛蜞!

原来这就是我们要找的美味之一蟛蜞,那怎么吃呢?

一、蟛蜞酥

江幼俤将抓来的蟛蜞尾部摘掉之后洗干净,放入盐、老酒、生姜,再倒入红红的酒糟进行搅拌,一盆香脆可口、酒香四溢的蟛蜞酥就做好了。

蟛蜞酥肉酥骨脆,味道香美。民谚有道:“稀饭佐以蟛蜞酥,食之满口爽而舒”。

二、蟛蜞酱

除了蟛蜞酥,蟛蜞酱也受游客喜爱。将蟛蜞,用剪子将蟛蜞剪碎,放到调味料中腌制12个小时,然后再用石磨磨成酱,便是细润柔滑、美味可口的蟛蜞酱。

对于马尾人来说,蟛蜞酱里老酒、酒糟的香味,与蟛蜞的鲜味混合在一起,那就是家乡的味道。

寻找蟹之贵族

从闵安村顺着闽江而下,便到了素有“闽江口明珠”之称的琅岐岛。在这里有一种形似红红牛,却比红红牛大很多的美味——红蟳,学名叫锯缘青蟹。

由于琅岐位于闽江入海口,半咸半淡的海水非常适合红蟳生长,琅岐红鲟也因为它壳硬肉肥,成为国家地理标志商标,身价也变得金贵。

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