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河豚先生品牌全线升级为肆月河豚,肆月河豚循鲜前行

河豚家族(北京)餐饮管理有限公司成立于2014年,是国内首批拥有全套河豚产品经营许可的餐饮企业,旗下的第一个品牌就是河豚先生。自2014年以来,河豚先生已先后开业了数十家门店,覆盖京城最热门的区域。2018年7月,在这个流火的季节,河豚先生品牌全线升级为肆月河豚。

肆月,是春夏交会之际,也是世间最美的季节。民国时期才女林徽因有诗曾曰:

你是一树一树的花开

是燕在梁间呢喃

你是爱 是暖 是希望

你是人间的四月天

肆月,是世间之美与时间之美的代名词。我们在早春播放种子,在肆月期待绽放,它孕育的是希望。正如我们河豚家族,从2014年至2018年,经历了创业的迷茫与调整,也感受过了餐饮的起伏与动荡,蛰伏四年,破土而出,期待绽放!我们一直在改变,只为了成为更好的自己。

肆月,也是河豚欲上的季节。每年的四月是河豚繁殖的时节,此时,河豚会从海洋回游到长江下游产卵。所以对于河豚来说,肆月同样代表着孕育与传承。而因为产卵,此时的河豚也异常肥美。宋代大文豪苏轼曾作《四月十一日初食荔枝》,诗中有曰:似闻江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。一语道尽河豚之味美,令人心向神往。

从河豚先生到肆月河豚,不仅仅只是品牌的更名,更是从内到外的全面升级。因为日本河豚餐饮文化兴盛,国人对河豚有着长期的误解,以为日本才是食河豚的鼻祖,因此河豚先生在草创之初,提供的亦是全套的日式河豚料理,从河豚刺身到河豚纸火锅,从炸鱼骨到河豚手卷,应有尽有。然,随着我们涉足河豚饮食文化越深,我们越深刻地了解到,中国才是河豚饮食文化的鼻祖,在四千多年前的大禹治水时期,一位叫巴解的人就已经浅尝河豚。

从先秦到两汉,从唐宋到明清,河豚始终位列宫廷御膳,在民间也一直备受追捧,诸多名人名士皆以食得河豚为人生的一大幸事,苏东坡更留下“拼死吃河豚”一说。在四千多年的中国河豚饮食文化中,河豚烹饪技法也在不断革新,自成一系。

中国的河豚饮食文化渊源如此之深,就像是一座无尽的历史宝库,值得我们拼尽一生去研究,去探讨。既然如此,我们又怎能舍本逐末,长他国之威?我们,作为河豚餐饮的创立者之一,我们愿意去做中国传统河豚饮食文化的弘扬者、传承者,我们愿意让更多的国人去了解河豚、让世界各地的美食爱好者了解中国河豚。从河豚先生到肆月河豚,首先便是从日本料理到创意河豚主题菜的全面升级!

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