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世界杯今晚开赛,除了啤酒,小龙虾也是蛮拼滴

今晚!世界杯开赛!

欢庆时刻,来份小龙虾!

再来杯啤酒!

那是最美不过的事了。

泡椒的、

油焖的、

香辣的、

蒜香的、

卤味的……

除了享口福,你一定不知道

每年在餐桌上流动的小龙虾数量有多少?

农业农村部刚刚发布了《中国小龙虾产业发展报告(2018)》

2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个,小龙虾全产业链从业人员约520万人,其中,从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

2017年,全国统计小龙虾养殖总产量为112.97万吨,其中湖北、安徽、湖南、江苏、江西5省的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%。

目前,中国小龙虾的需求总量约为190万吨,小龙虾的养殖面积和产业还将保持增长。

成都人一天要吃掉13万斤虾,从5月以来海鲜市场上的“虾兵虾将”们从早前的约30元/斤跌至约 20 元/斤,而餐馆的麻辣鲜虾均价依然维持在五六十元/斤。

虽然小龙虾总产量已相当惊人,但据专家分析,小龙虾养殖仍有市场。

今年龙虾价格相比去年略有上涨,每天销量比去年同期也增长了15%,预计今年养殖小龙虾盈利能增加20%-30%。

对于四川的养殖户来说,如果每年能赶在湖北虾出来之前提前上市,价格可以卖得非常高。

看来想吃小龙虾,货源是没问题的。

如果小伙伴想自己做,

那怎么挑、怎么洗、怎么做?

小农妹来教你挑虾、洗虾、做虾

挑虾

看新鲜度 :

这个比较好掌握

到处乱动乱窜的就是新鲜的

是死是活你一眼就能看出

看外壳 :

买青壳的龙虾

青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥

红壳的龙虾只是外表好看

壳硬相对肉也粗些

挑雌虾:

雌虾的壳比较软些,好剥好剪

雄虾胸部的前两对步足明显的比雌虾的长

而且雄虾步足的前外缘有红色的薄膜

非常显眼

雌虾则没有此红色薄膜

下图左边就是雌虾

洗虾

这个是最繁琐的步骤了

有人说,要把虾洗干净

一斤虾要洗一小时。

但也有人是用洗衣机洗的

如果你有洁癖

不想动用洗衣机

那么你可以酱紫

小龙虾全部用刷子刷几遍

不过注意别被它的钳子夹到手

真的很痛的

你最好戴上橡胶手套

将两边的四对小爪子齐根剪掉

将龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右

将腮全部剪掉

把剪好的虾泡在盆里

并且将水龙头开小水往盆里冲

让小龙虾在让细微流动的水里

吐出残存的脏东西

将虾头里面的黑色囊状物拉出来

这是龙虾的胃

拉出来后要用水流继续冲洗干净

捏掉虾尾的2/3

然后把泥肠拉出来

也有人为了保持虾的肉紧致不拉泥肠的

主要还是看你咯

做虾

额……关于怎么做虾

川农妹就不详细介绍了

毕竟不知道你要吃

麻辣小龙虾

还是油焖大虾

......

不过川农妹要提醒大家

最好去掉虾头和虾黄

小龙虾一定要烧够15分钟以上

才可以完全杀菌

为了健康,得注意哦

来源:农村农业部、华西都市报

编辑:范莉

校对:张立峰

审核:官国雄

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