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中国该如何去学会,日本农产品深加工的“七十二变”?

全面实施乡村振兴战略,农业品牌化发展是重要内容。而在农业的品牌化发展中,农产品加工业又是重要抓手。农业产业化,最重要的环节是如何把原材料通过深加工,开发出市场适销对路的产品。中国的邻国日本,在农产品深加工上有很多成功案例,值得我们去借鉴。

目前,全世界每年鲜柿果总产量大约400万吨,我国占80%,年产320万吨。目前,我国柿子的主要加工产品,是传统的柿饼。也有做柿子醋之类的其他产品,因为没有形成产品优势,还谈不上市场。

在邻国日本,柿子却是另一番状况。据介绍,日本柿子产量排名全球第三,年产约 20 万吨,甜柿占大部分。日本柿子不仅是在品种改良上,取得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势,更重要的是,以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品,以及衍生产品,达到 100 多种!

▲种类繁多的柿子加工产品

▲柿子烧

在日本,柿子食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列,日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品,柿子文化产品包括图文出版物、卡通动漫造型、工艺品系列、美术品系列等。

▲柿子面膜

▲柿果糕点

▲柿子文化美术品

在我国,茶叶主要用开水冲泡。然而,有一种颠覆性的观念在业内已成共识:“据科学测定用开水‘冲泡’茶叶时,茶叶里的营养成分能溶于水中的大约仅占 30%;另有 70% 的有效营养成分,都被当作‘茶叶渣’扔掉了!”,有关实验也证明:“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取营养物质。

在日本,完整继承中国宋代“吃茶”传统的日本抹茶,就是沿袭了“吃茶”的方式,100% 完整享用茶叶营养。这或许应该是日本多年来一直成为世界第一长寿大国的秘密之一。抹茶不仅深受日本人的喜爱,近年在欧美等国家也大受欢迎,从而带来日本抹茶出口量连年翻番。

日本抹茶的衍生产品。

▲抹茶零食系列

▲抹茶巧克力

▲抹茶甜点

而目前在我国市场上,抹茶和绿茶粉颇有些鱼龙混杂(因为是奢侈品和普通产品的差别,所以尚无标准限定),普通消费者是很难区分真假。绿茶粉和抹茶,不仅仅是享用习惯和营养摄入上有很大差别,从经济效益上讲,价格相差也在十几倍以上。

中国有超过13亿的人口,稻谷年产量超过2亿吨,世界第一。大米是最重要的主粮之一,市场空间和纵深远超过食用油,但口感、包装及价格三方面就影响了中国大米的市场走向。

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