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年入106亿,每天1500人造访!海底捞要上市了

一年营收106亿元,每家门店每天平均有近1500人次造访、98.2%的人愿意再次就餐……

招股书显示,海底捞近两年一直在迅速扩张,店面数量由2015年年底146家增加至2017年年底273家,其预计,2018年将开设180家~220家新餐厅。

与此同时,去年8月发生的恶劣卫生事件也在提醒着海底捞,食品安全将是其未来迅速扩张过程中面临的最大挑战。

利润复合年增长率达70%

5月17日晚间,海底捞国际控股在港交所递交上市申请。

据招股书显示,2017年海底捞营收总额为106.37亿元。海底捞的收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元,并进一步增至2017年的106.37亿元;而年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元,复合年增长率为70.5%。

招股书显示,海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次,在中国内地,每家门店每天平均有近1500人次造访。

在2017年,平均每位顾客在海底捞消费94.6元,而且98.2%的人愿意再次就餐,六成顾客每月去一次,中国内地的每家餐厅平均每天有1478人次造访。

决定餐饮企业营收的重要指标就是开店数量和翻台率。招股书显示:

海底捞开店速度加快,门店数量从2015年的112家增加至2017年末的320家,包括中国内地的296家餐厅以及24家位于海外的餐厅。2018年计划开设180家至220家新餐厅。

整体翻台率由2015年的每天4.0次增加至2016年的每天4.5次以及2017七年的每天5.0次,高于中国主要中餐品牌。

根据以往业绩记录,海底捞餐厅一般在1个月到3个月内就能达到首月盈亏平衡。2015年至2016年,海底捞大多数餐厅在6个月至13个月就能达到现金投资回收,这一指标也高于同行。

从海底捞具体收入构成来看,餐厅贡献了超九成的收入,比较让人惊讶的是,外卖业务一年的收入竟然达到了2亿元。

海底捞表示,自己是第一家推出外卖业务的火锅餐厅,在中国超过40个城市推出了外卖业务。

员工平均年薪约6万元

海底捞最让人印象深刻的就是服务很“逆天”。

招股书显示,在制度上,海底捞给员工更大的自主权去满足顾客需求,绩效考核也与服务质量有关。

海底捞还设立了“师徒制”来实现利益捆绑,店长不仅享有本店的业绩提成,还能在其徒弟、徒孙管理的店面中获得更高的提成。

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