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海底捞:一家被我们吃上市的公司

之前听到过一个段子,有个醉汉去海底捞闹事被送去了公安局,到公安局之后一口咬定是海底捞服务员先动手的,在弄清事实真相之后,警察叔叔说,我不相信海底捞服务员会动手打人。

每当提起海底捞,大家都会想到一句话——人类已经无法阻止海底捞了。可以说,这家火锅店的服务好到有点“变态”了!

网上流传着很多海底捞服务极致的故事,一位顾客结完账,临走时随口问了一句:怎么没有冰激凌?5分钟后,服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来:“让你们久等了,这是刚从超市买来的。”

顾客只打了一个喷嚏,服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来,真是令人感动。

吃完饭客人想把剩下的切片西瓜带走,服务员说,对不起,打开的西瓜不能打包,临走时,服务员提来一整个西瓜:“对不起,打开的西瓜不能打包,给您一个没打开的。”

如果恰好赶上有客人过生日,服务员会全聚过来帮你唱生日歌,额外加送饮料+小礼物+水果。

等待就餐的时间还有水果、饮料、零食,还可以美甲、擦皮鞋......

图片注释:等待就餐的顾客

对于这样一家火锅店要上市,既是情理之中又是意料之外,海底捞难道差钱吗?

确定赴港上市

5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请。招股说明书显示,海底捞近三年收益持续上涨,由2015年的57.57亿元增至2017年的106.37亿元,净利润11.94亿元,较2016年同比增长36.2%。随着这一数字的曝光,海底捞成为国内首家营收超百亿餐企。

海底捞的收入构成非常简单:2017年,海底捞97.6%的收入来自餐厅经营,2.1%来自外卖业务,另有0.3%的收入来自销售调味料及食材。

在门店方面,海底捞全球门店数量近几年在加速扩张。2015年112家,2017年273家,甚至抛出了2018年开200家店的大计划,在此背景下,海底捞确实需要融资以降低财务风险。

海底捞的业绩会出现如此迅猛的原因,从招股书中的行业数据中可以找到。这其实和国内火锅市场整体爆发离不开关系,中国餐饮服务市场近年来稳步快速增长,期间的复合年增长率为10.7%。

在所有中式菜品中,火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额,按2017年收入计,其市场份额为13.7%。川式火锅约占中国火锅餐厅市场的64.2%,是中国最受欢迎的火锅类型。

海底捞的核心竞争力

在海底捞没有崛起之前,大多数人都认为标准化服务模式一定是将来的服务模式的发展的必然方向,比如KFC、金拱门等,但是或许是创始人张勇的四川人属性,让他深知“热情营销”的魅力,所以他选择将服务做到极致。

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