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除了户部巷,这里也有你意想不到的美味

黄鹤楼

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吃货小分队

来到黄鹤楼景区游玩的朋友,在离开公园前,都会兴致勃勃的问景区职工,户部巷怎么走?

对这一幕幕,楼楼印象深刻,同作为吃货,我表示感同身受,逛完美景,接下来就应该去吃美食啊!

▲景区便民服务—黄鹤楼周边线路图小卡片,一卡在手,吃喝玩乐无忧。

户部巷绝对是很多外地人朝圣之地,但有八年多年历史的司门口风云圈,可谓藏龙卧虎,绝不止户部巷藏着让人直咽口水的美食。

今天,我们就走到户部巷对面,名曰青龙巷老街,去寻找传说中在“黄鹤楼下”的美味——建建枯豆丝。

豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一,用大米、豆类等打浆摊成饼,然后切丝或块状。在很多餐厅里,我们常吃到炒豆丝,但是枯豆丝却非常少见,因为枯豆丝要用油炸加上煸炒,外表上看为“枯”色,但吃起来却非常爽口酥脆!

建建枯豆丝就是先行者!他们让这一碗武汉另类美食成为人们日常生活中不可或缺的物质供给。

以为“建建”门店会很大,毕竟电视报道过,纸媒也写过,结果真到了却发现,一张桌子,一套炉具,两小碗调料,构成建键豆丝基本烹饪条件,这时,我有点怀疑,传说中的美味,它制作程序真的那么简单吗?

答案当然是不!店主介绍,因为全程都是纯手工制作,所以特别耗时间,这也是豆丝店都在下午五点钟才开始营业的原因。

前一天晚上要泡豆子、泡米,白天再按一定比例把米和豆打成浆炕成饼,最后切成块状,准备一天供应。

豆丝吃法很多,常见的就是放在锅里煸炒。炒时按顾客要求,可以枯炒,也可软炒,味道不同,各有千秋。

倒入适量油,豆丝一片一片趁油温刚好赶紧放下,光是这样好像有点单调,没关系,放入小葱段增香调味,热油把葱花的清香都炸了出来,再撒上适量盐,待油滤干后,就可装碗。

接下来,非常非常重要!!一定要加“建建”自家腌制的萝卜酱菜,不仅可以点缀碗面,更是吃这道美食的传统。举个例子,吃饺子要蘸醋或酱油吧,跟这个是一个道理!

一碗豆丝,枯的,软的都有,还有萝卜丝,小葱段。当你吃起来就要有点讲究,一般枯的豆丝,直接嚼,为的是感受豆子的香味,同时找到那种脆脆的感觉。

稍微软一点的豆丝,定要裹着萝卜丝,还有小葱段,包在一起后,一口咬下!简直好吃到爆,萝卜的香辣,葱段的清新,还有豆丝的米、豆煸炒香,合在一起后,简直成了人间美味。

建建枯豆丝在青龙巷已经开了17年,虽然附近是繁华的司门口商业圈和人来人往的户部巷,但这些丝毫没有影响到这家小店在老巷子里静静飘香,很多人也慕名前来,本地的,外地的,不计其数。

人均:13元

地址:武汉市武昌区青龙巷

营业时间:周一至周日下午5:00-晚上11:00

吃完青龙巷这家枯豆丝,如果你的胃还有足够内存,想要继续寻找豆丝美味,那坐个公交来到巡司河新桥街有何不可,在这同样有一家小众枯豆丝店。

新桥街,给我的第一印象就是市井气息非常浓厚,三四米宽的街道,两侧林立着平房,穿插其中的电线让人感叹,这是回到了八、九十年代吗?

这里夜市非常有名,排挡很多,一到夏天,满是光着膀子喝冰啤聊天景象,就算到了冬天也不甘寂寞,而今天要说的第二家有名枯豆丝也在其中。

关于豆丝原料准备还有小细节吃法,上面已经介绍,要说这家枯豆丝与建建最大的不同就是要二次煸炒!

老板娘的身后,一条十几米小路通往后院,在那,是这家枯豆丝出锅之前戏,他们统一把豆丝块用热油过滤,变成金黄之后,立刻取出,30秒内快走,拿到老板娘前准备二次煸炒。

煸炒时,也有个细节,店主先将葱段放入锅底爆香,随后即放入从后院送过来的豆丝,大火加颠勺,爆炒十几秒,同时放入几种调味料,此时的豆丝,彻底变枯,口感变得十分酥脆。

一碗豆丝,必配萝卜,为方便食客,店主家还细心的把自家腌的萝卜丝放入小杯子里,简直加分!

新桥街枯豆丝,开了三十年。听到这个数字我有点惊讶,随后便问,这么火为什么不统一做个店面?

老板说,因为新桥街这边马上就拆迁了,没什么意义,像这样能给老百姓做一碗枯豆丝就足够了...

人均:12元

地址:武汉市武昌区巡司河新桥街夜市

营业时间:周一至周日下午5:00-晚上12:00

以鲜香酥脆为特点的枯豆丝,对味蕾是个极大刺激,对牙齿更是一个不小的挑战,如果你的牙齿不好,那在品尝这道小吃时,就要稍微注意了...愿你能“安全”吃完这碗武汉另类美味~

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