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赴港IPO | 张勇:海底捞,海外“捞”

多次传闻要上市的海底捞,这次来真的了。自2012年起,有关海底捞筹备上市的消息层出不穷,但该公司均予以否认。但是,跟它相关联的两家企业先后登陆了资本市场,2016年海底捞独家底料供应商颐海国际在香港上市,2017年海底捞旗下冒菜品牌优鼎优(U鼎冒菜)登陆新三板。这一次,海底捞的时机到了。

5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请。招股说明书显示,海底捞近三年收益持续上涨,由2015年的57.57亿元人民币增至2017年的106.37亿元人民币。随着这一数字的曝光,海底捞成为中国国内首家营收超百亿餐饮企业。

根据此次招股书中披露的数据,目前海底捞已经在中国国内主要中式餐饮品牌中排名第一,以翻台率、年度收入和年度客流量计算,排名国内五大餐饮品牌之首。2017年客流量超过1.03亿人次,实现营业收入97亿元,市场份额约为0.3%。

海底捞计划通过开设新店增加市场份额并实现营收的持续增长。微信公众号"并购汪"的文章显示,海底捞计划于2018年开设180至220家新餐厅,同时海底捞还将提高餐厅密度。海底捞认为,在北京、上海、西安及其他一、二线城市仍具有增加餐厅密度及巩固市场地位的巨大潜力。为此,海底捞计划集中精力在翻台率较高或顾客等位时间较长的现有餐厅的周边商业区增加新店,将客流引导至附近的新店并改善顾客体验。

招股书显示,截至目前,海底捞拥有及经营的餐厅数量达320家,包括中国内地的296家餐厅以及24家位于中国台湾、中国香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅

海底捞海外布局也值得关注。"麦当劳、可口可乐和星巴克都是美国文化的体现,"海底捞董事长张勇2017年接受彭博采访时就已经表示出了海外扩张的信心,"随着中国经济的成长,世界开始更多地关注中国,我相信中国的餐馆会有大展宏图的机会。"

下文原刊于商业周刊app 2017年8月。

海底捞是中国最成功的火锅连锁企业之一,其联合创始人兼董事长张勇还记得自己初次下馆子的情形。那时他19岁,是四川省简阳市的一名焊工,他很兴奋可以躲开食之无味的工厂食堂,去一家真正的餐馆用餐,在那个时代,这是他难得的一次体验。

然而,那家餐馆的员工服务态度粗暴无礼,火锅也平淡无奇。随后,一个命运的转折到来,最终改变了中国餐饮业的历史:因在分房上与单位产生了争议,张勇毅然离开了所在的国营拖拉机厂。1994年,他开了自己的第一家餐馆,只有四张桌子。

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