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海底捞年赚12亿要上市 “逆天”服务你学不会

作者:江右、泰勒

来源:中国基金报

资本市场也要满满的火锅味。

知名火锅餐饮企业海底捞今日向港交所递交上市申请了。

那么,我们也跟着来熟悉下一家火锅餐饮的经营情况,下次去海底捞吃火锅的时候,还可以跟人吹一吹,也是读过书的人。

海底捞开店史:去年开了100家现有320家

1994年在四川省简阳市开第一家火锅店,简阳市是四川省会成都市下面的一个县级市,又学到了一个知识。

1999年,走出四川扩展到陕西省西安市。

。。。。又开到郑州、北京、上海等等。

2012年,走出国门开到新加坡。

。。。。美国、韩国等开店。

2014年,开设第100家分店。

。。。。

2018年,第300家火锅店。

最新情况,拥有和运营320家餐厅,中国内地296家,台湾、香港以及海外新加坡、韩国、日本、美国24家。

我们再来看门店数量,2017年暴增了近100家,赶在上市前做大规模啊。

营业收入超100亿元:原材料和人工成本占比高

2017年营业收入106.37亿元,净利润11.94亿元,比分布较2016年大增了36%、22%。2017年的净利润率为11.22%。

从成本来看,原材料和易耗品为43.13亿元,占比40.5%;员工成本31.2亿元,占到29.3%。值得注意的是,常被认为高租金的物业租金仅为4.15亿元,占比为3.9%。

行业地位

中国文化博大精深,吃起来也是博大精深,火锅属于中式餐饮中的一个分支。火锅又分三种,川式、粤式、蒙式,麻辣味的川式火锅占比64%,海底捞自然是川式的代表。广东的童鞋们经常吃的清淡的什么椰子鸡、粥底火锅当属粤式的了;以前很火爆的小肥羊,就是蒙式火锅了。

火锅市场有多大,2013年的行业总收入2813亿元,到2017年就达到4362亿元,复合增速11.6%。在分散的中餐市场,海底捞106亿元的收入,不只是在火锅行业的第一名,也是整个中式餐饮行业第一。

主要股东

公司的控股股东为张勇和舒女士夫妇,包括旗下控制企业合计持股62.7%,不过在股东内容中,并未看到各个股东具体持股情况,但股东名单前四位为两队夫妻。

董事长张勇:最怕海底捞垮掉

2013年,张勇在某个论坛上曾讲起19年前的创业史,“连炒料都不会,左手拿书,右手炒料,边炒边学。可想而知,味道一般。”

“想要生存下去,只能态度好点,客人要什么速度快点,有什么不满意多陪笑脸。”为了留住客人,张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。无论客人有什么需要,都一一满足。客人用餐时,他站在一边;客人抱怨喝酒伤了胃,他就熬一锅小米粥;客人夸奖辣椒酱好吃,他豪爽地送人几罐。

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