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谁会成为下一个星巴克?

1999年,星巴克在北京中国国际贸易中心开设中国大陆第一家门店,为处在喝速溶咖啡的时代的国人带来了口感更好的现磨咖啡。近20年的时间,星巴克已在中国130多个城市开设了超过3000家门店。

根据星巴2017/2018财年第二季度的财报显示,包括中国的在内的亚太市场销售额达到11.9亿美元,同比增长54%,远高于美洲市场8%和欧洲、中东以及非洲市场的15%的增幅。

出色的表现,源自中国咖啡消费市场的不断增长。根据公开的信息显示,中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长,而全球的平均水平是 2%,市场年增长率是世界平均水平的数倍。

从某种意义上可以说,背后最大的功劳者非星巴克莫属。作为主流咖啡文化的布道者,它成功推动了咖啡品牌在中国市场的发展,培育了中国消费者进店消费咖啡的习惯,培育了中国的咖啡文化,也培育出了一众想分一杯羹的竞争者。

星巴克正失去咖啡布道者的魅力

星巴克之前,雀巢的速溶咖啡已经统治市场30多年。依靠这种廉价、方便的“可溶性” 咖啡粉末,雀巢拿下全球市场惊人的30%份额。

星巴克的出现,让雀巢丢掉了如今全球咖啡消费量最大的美国市场。根据欧睿咨询的数据,雀巢目前在北美的市场份额只有5.7%,该市场由星巴克(12.2%)、美国本土速溶咖啡品牌 Folgers(11.2%)、麦斯威尔咖啡(7.1%)主导,过去五年,美国市场的咖啡全品类中只有速溶咖啡持续下滑,复合增长率为-2.3%。

不同的是,星巴克已经不再是一个颠覆市场的角色,变成守擂者。过去两年,星巴克的竞争对手越变越多。在美国从连锁咖啡店,到麦当劳,再到甜甜圈店唐恩都乐都在搞现磨咖啡,星巴克也不再是一个颠覆市场的玩家。

数据来源:欧睿咨询 由好奇心日报整理

在美国,星巴克正在受到来自“第三波咖啡浪潮”(Third wave of coffee)中精品咖啡馆和一些打价格战的快餐连锁的双重压力。

一方面,来自唐恩都乐(Dunkin’ Donuts )、麦当劳( McDonald’s)这样的快餐品牌以低价咖啡抢走了很多顾客;另一面,精品咖啡浪潮(第三次咖啡浪潮)中涌现的 Intelligentsia、Blue Bottle,咖啡师们用精湛的技艺吸引了高端顾客,加快了门店扩张速度。

在中国,星巴克并不是唯一一个进行门店扩张的咖啡品牌,他的竞争对手不仅包括Costa等欧美咖啡品牌。在韩系咖啡的风头过后,本土的精品咖啡馆都争相走向连锁规模化经营快速布局中国市场,大家不约而同将星巴克作为行业风向标。

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