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寻味 | 塞上江南——巴彦淖尔

内蒙古旅发委
04-17 20:38
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提起江南,已经被大家说得很多了,地方确实好,风景漂亮的不像话,地产还富饶,古代时候就成了全国的粮仓,所以很多地方都拿江南作标榜,夸自己有多棒,在内蒙古就有这样一个地方——巴彦淖尔市。地处河套平原的巴彦淖尔市,有着母亲河黄河的灌溉,土壤肥沃,光照充足,孕育了丰富的物产,而这些物产又成就了太多的美食。

湖泊就像是一片大地上的璀璨明珠,而在这片江南地上,自然也少不了一汪清水了,乌梁素海作为全国第八大湖泊,其风景美不胜收,而其中的鱼类更是品类繁多,盛产鲤、草、鲫、鲢、乌鳢等20多个鱼种,尤以黄河鲤鱼最为有名,而其中滋味更是让人流连忘返。

图片来源于@新浪内蒙古旅游

做法也不复杂,取刚刚捕捞上的湖鱼,收拾干净,锅内放油,加葱姜八角等调料炒香,下鱼加水加盐,个把小时,端上桌来,定让你欲罢不能。除了炖还可以烤,还有一种小黄鱼,炸起来也是相当的好吃。

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小麦

土壤肥沃,水源充足,最好生长的当然是粮食作物小麦了,当然介绍小麦不是让大家抓一把麦子吃,自然是要介绍各类好吃的面制品了。

图片来源于搜狐新闻

巴盟酿皮正是其中的代表之作,用当地小麦制成的高筋面粉,放入水中搓洗,反复不止,直到洗出面筋,将洗面的水放在一个大大的平底锅里,放在热水上用小火慢慢蒸熟,一张酿皮就制作好啦,切成小块,调入各种酱料汤汁,再多加点辣椒油,保证让你吃的酣畅淋漓,当然别忘记洗出来的面筋,上锅一蒸,切成小块,调进酿皮也可,当成一道凉菜也不错,那Q弹的口感,让你一口就爱上它。

吃酿皮怎么能少了麻叶儿?当地人右手拿着筷子吃酿皮,左手拿着麻叶儿咬两口,那感觉真绝了,酿皮酸爽筋道,麻叶儿甜蜜软糯,本是两种不相干的感觉,混合在一起却相得益彰,十分精彩。

图片来源于@张宁张宁

瓜果

河套的瓜果,在很多人心里是不输新疆的,河套平原处于高纬度地区,昼夜温差较大,很有利于瓜果积累糖分,加上土地的肥沃,气候的温润,共同铸造了这里近乎完美的瓜果。

五原黄柿子,品种平均果重200~250g左右,颜色金黄,个大肉厚、含水量少、沙甜可口、营养丰富,巴彦淖尔的柿子不仅黄的好,红的也享有盛誉,同样鲜美可口,酸甜适中。

图片来源于搜狐新闻

磴口华莱士瓜,皮色鲜艳、皮薄肉厚、光滑洁润、甜之如蜜、汁液适可、软脆适度,具有蜜桃、苹果、荔枝、香蕉、芒果等多种味道,且香气浓郁、香甜爽口、营养丰富,被誉为“瓜中仙品”。

图片来源于@巴彦淖尔发布

羊肉

巴彦淖尔市境内的乌拉特草原,一直以盛产肥美的羊肉著称,羊儿以天为被,以地为床,生活8-9个月,因为在山中生活,所以羊儿的弹跳力极好,每天吃山中的草,喝山里的山泉水,完全是纯天然、纯绿色、半野生的,所以羊的肉质极为鲜美而富有弹性,肥瘦均匀无膻味,堪称羊肉中的精品,内蒙古羊肉中的贵族。这样的羊肉无论是烤是涮是蒸是煮,都能吃出一股草原的清香。

写到这里想必大家都已经饿了吧!但是“八百里河套米粮川”可不仅仅有这几种好吃的,焖面、酸粥、猪肉勾鸡,还有酥鸡、丸子、烧猪肉、清蒸羊组成的河套硬四盘,当然还有许多许多的瓜果还没有介绍,而这一切只能等待大家来的时候慢慢品尝和探索啦。

油画里的村庄-喀纳斯禾木

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