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八种菜系的一次齐遇, 仅限一天的好滋味。

我的Hotel时光
04-17 20:19
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撰文丨雅文

图片丨酒店提供

所有的分门别类,都是为了更好的了解自己。所以我们看星座运势,查生肖属相,春夏秋冬,二十四节气……关乎于生活中的每个细节都有区别,因此,每天日常所需的一日三餐,也有了详尽的类别。

食之差异,南北不同,甜咸各异,中华美食的百种百味足够组成闲谈中的重头戏。问一句「你爱吃什么」便是开了个头儿,只例举一道,难以描述自己的口味,于是美食有了系别,八大菜系就此登场。

文人墨客笔下将万物拟人总是让原本刻板之物变得活泼生动,柳如眉,云似发,春风似剪刀。

食物亦可如此,八大菜系本就因地域气候等不同而有别之,食物的口味样式,说起来也与当地的人文气质相吻合,有人说苏、浙菜如江南清秀的美女;鲁、徽菜如朴实的壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

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「物无定味,适口者珍」,八大菜系若是都爱,不如一次尝尽,4月18日“醉美味 • 中国行”路演第五站——成都站在成都万达瑞华酒店上演,八位来自天南地北的八大菜系掌勺厨师代表将汇聚一堂。在这个明媚的四月,他们将带上诚意与厨艺,惊艳四方。

麻婆豆腐烧澳带(川)

作为八大菜系中民间最大菜系,冠以「百姓菜」的川菜有「食在中国,味在四川」的美誉。川菜的烹调料理当中,最夺人眼球的当属辣椒,吃不吃得辣的人到了四川,都想尝一尝最地道的辣味儿,几道麻辣辛香的菜品早已名满天下。麻婆豆腐首当其冲最惹人喜爱,这道看似人人都能做的家常菜,经大厨之手,辣与柔并俱。

湘江一品酱香肉(湘)

对于湖南,那首「辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子从小不怕辣」从小唱到大,也足矣反应当地的饮食特色,麻辣小龙虾、臭豆腐在那些年芒果台的节目上频频出现,也足够让人垂涎,其实湘菜不止辣味,量大油厚色泽浓也是其特色,烩出一道湘江一品酱香肉。

松露金瓜扣花胶(粤)

粤菜的美妙,在于看似清淡,又留有原料的鲜美,长久以来吸收国外的饮食文化,且保有中原的传统,贯通中西,喜爱度极广。地域的影响使得粤菜用料广博,唾手可得的丰富资源养成了喜爱鲜活的习惯,烹饪时用料又及其精巧,不乏味的清淡系美食,才是最好的滋味。

桂花烟雨拌蟹肉(闽)

「沙县小吃」当属闽菜中遍布最广的存在,与兰州牛肉拉面一样,每座城市都有他们的身影。一碗馄饨汤汁鲜嫩,街边小吃当中有它好似多了份清爽。闽菜中海鲜为主要元素,配以应季的蔬菜,便有了这道桂花烟雨拌蟹肉。听这名字,总让人想起「金风玉露一相逢,便胜却人间无数。」

鲁东京葱烧海珍(鲁)

鲁菜总有一种踏实之感,相较于其他菜系不同程度受到的影响,这算是最地道的菜系。明清时期鲁菜作为宫廷御膳的主体,使得它具有了一定的有了大气养生的感觉。作为山东特产的大葱也常出现在料理当中,增加香味儿,火候是做菜时的要点之一,鲁菜尤甚,进而有了「食在中国,火在山东」的说法,葱不显型却融在了海参的汤汁中。

徽商妙厨臭鳜鱼(徽)

「徽人多商贾,盖势其然也」长久以来,徽商早已形成了一种文化,成为了一种精神。鼎盛时期江南地区「无徽不成镇」的说法也足以体现徽商的地位。虽以作为旅游胜地的牌坊群也很好的体现了徽商「忠、孝、节、义」的道德情感和徽商几百年的历史见证。当你了解了徽商的历史,便更懂得徽菜的意味。

国宴东坡牛小排(浙)

浙菜与淮扬菜,都带着烟雨蒙蒙的调子,你仿佛可以看到湖边亭亭玉立的女子婀娜曼妙,听得到吴侬软语的声声慢。吃惯了东坡肉,这次厨师换了原料,牛小排是否如东坡肉还是那么软而不烂,油而不腻就等你去品尝。

扬州清炖狮子头(淮扬)

南京雨花石汤圆(淮扬)、芙蓉牛肉煎焦饼(川)

出骨、去皮、肥肉瘦肉粗斩细切……淮扬菜中看似简单的狮子头,做法实则相当讲究,一招一式都在那颗圆圆的肉丸里,一颗青菜点映其中,有荤有素,清鲜平和。谁不忆江南。

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汤Soup

福禄寿喜佛跳墙(粤)

主菜 &冷菜拼盘

湘江一品酱香肉(湘)& 浏阳脆骨丝(湘)

松露金瓜扣花胶(粤)& 潮州卤水碟(粤)

麻婆豆腐烧澳带(川)& 夫妻拌肺片(川)

徽商妙厨臭鳜鱼(徽)& 徽州卤贡鹅(徽)

桂花烟雨拌蟹肉(闽)&闽南土笋冻(闽)

扬州清炖狮子头(淮扬)&香椿拌豆腐(淮扬)

鲁东京葱烧海珍(鲁)&崂山海螺头(鲁)

国宴东坡牛小排(浙)& 象山拌海蜇(浙)

甜品与点心

南京雨花石汤圆(淮扬)

芙蓉牛肉煎焦饼(川)

八种菜系的一次齐遇,

四月里的一场好滋味。

地址:成都万达瑞华酒店

成都市锦江区滨江中路9号

预订电话:028-86218888

油画里的村庄-喀纳斯禾木

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