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日本饮食文化之旅——食器

在看李安导演的饮食男女时,片头中一扫而过的厨房用品,总是让编不经意得想起。大大小小的菜刀,形状各异的食器。

众所周知,中国的瓷器,特别是景德镇的陶瓷远近驰名。日本曾多次派遣学徒远赴中国学习,学成回国后,又不断研习加入本国的文化元素,形成了其独特的食器文化。

本周小编就给大家介绍下日本具有代表性的食器——篇幅有限,器形开始~

豆皿

图片来源:土风炉

豆皿“山椒虽小,很辣。“日本民谚。图中之器,豆皿,非盛豆之皿,取豆之“小”意。皿虽小,却常用。渍物、果子、小食,日式西洋之味均可盛放。些许生活零碎入皿,倒也随心所欲。

小鉢?珍味入れ

图片来源:音音

比一般的器皿要深的称谓钵。其表现手法丰富,可单独使用,也可混搭装点餐桌。即可盛放带点汤汁的小菜,也可只用几片凉拌黄瓜。可谓和食中做常见的器皿之一。

大鉢

图片来源:土风炉

为表现季节感,日料在菜品的盛放上做足了心思。大钵里装小钵,层层叠叠分外妖娆。

土锅

图片来源:日月火

土锅或者我们更爱叫它们为砂锅,是一种传统悠久的食器。南方的砂锅馄饨、煲汤,北方的小鸡炖蘑菇,还是煎药时必不可少的容器。其特有的吸水性,温和的受热特征,既能保留食材的营养成分,又能最大程度地将其原汁原味地呈现出来。这些都注定了它们,在这追求健康饮食,回归自然的时代条件下,必将掀起一场美食潮流。

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