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门庭若市的喜茶开通外卖业务 跑腿和黄牛要“凉凉”了?

门庭若市的喜茶开通了外卖业务,这一消息颇让人意外。

近日,喜茶与美团合作开通了外卖业务。打开美团外卖app,在深圳和广州地区的喜茶商家信息上已累积了不少订单数和评价,南京门店作为目前最后一批外卖入驻,也已于3月中旬完成上线。目前,全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务,评分在4.7至5分间,好评度约98%,单店外卖月销量最高达5000单。

喜茶外卖点单页面

对于门店高客流的状况下,外卖业务的开通无疑对喜茶自身形成了出品压力,但喜茶创始人聂云宸却认为,“我本人是非常喜欢点外卖的,几乎每天都点,外卖大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消费者,也能享受到这样便利的服务。因此,一方面我们要加速拓店,提升产能;另一方面我们也尝试开通外卖服务,尤其在门店较多的城市,力所能及的为消费者提供外卖服务。”

事实证明,喜茶在外卖上的尝试是成功的。即便在从未做过任何优惠和满减促销的情况下,仅在闲时开放外卖的喜茶,单店的月交易量也已达5000单之多。

目前,仅有两家门店的北京尚未开通该业务。不过,喜茶方面透露,北京今年会加大力度拓店,年中时新店会陆续开出。只要产能满足,外卖业务也会很快开通。

事实上,从开业起,喜茶全国门店出现了不少跑腿和黄牛,消费者对于外卖的需求一直存在。但代购和黄牛存在诸多问题,比如茶饮的价格被炒至二到三倍,配送时间长新鲜度不够等等。

喜茶方面表示,过去遇到过代购接单后,把前一天没卖出去的喜茶,次日重新再卖,产品已变质,客人到喜茶门店投诉的情况。

此前,喜茶在上海、北京开业时,就有不少媒体报道过黄牛乱象,靠代购月入上万。为了打击黄牛,喜茶也曾出台不少措施,包括一人限购3杯、雇佣保安等等。

随着喜茶开通外卖业务,再度分流顾客后,黄牛和跑腿代购的生意将会受到巨大的挑战。不过,在喜茶资源最稀缺的北京,或许黄牛和跑腿现象仍将继续。

外卖是否会对堂食客流产生影响?未来外卖是否会成为喜茶的一大发展战略?喜茶方面认为,短期来看外卖对堂食客流会产生一些影响,起到了一定的分流作用,但本质上两者并不冲突,外卖是对堂食的一种补充。消费者对产品有需求,却不方便离开原有的场所来到门店购买,比如上班、开会等原因,外卖就能满足这部分顾客的需求。

此外,对于外卖业务开通的业务,对运营形成的压力,喜茶解释:“在外卖开通初期,门店运营确实遇到了压力,比如在刚开始也用了一段时间去学习了解并熟悉外卖系统。外卖评论中常出现的问题多为茶饮撒漏、芝士融化、配送时间长。针对撒漏的问题,喜茶制定了“外卖打包规范”,在杯口贴封条、加固外卖袋内饮品盛装方式;对于芝士融化的问题,喜茶采用了“芝士分装”的方式;而对于配送时间,也会定期与美团外卖沟通,把遇到的问题进行反馈,从而提升外送品质。并定期对员工进行培训,不断优化流程。“

值得注意的是,2017年末,喜茶以广州和深圳为试验点,在美团外卖平台上线,提供外卖服务。随后在半年的时间内扩展至80余家门店。

(综合自:赢商网、36氪、联商网)

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