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如何打造特色菜?其实仅需做好这5件小事

当今时代,互联网高速发展,使得人们获取信息的成本越来越低,因此信息量也十分巨大。在海量的信息里,人们为保证高效率,通常会通过某一特定的条件去筛选信息。对于餐饮店而言,这一特定条件就是“特色菜”。

就好比我们打开大众点评、美团等APP,发现周边有许许多多的餐馆,而我们第一时间去注重的东西就是餐馆的特色菜。

所以,你的特色菜,几乎就代表了你整个餐馆。

那么如何才能打造一个符合自身餐馆定位,且能代表餐馆的特色菜呢?其实,我们要做的很简单,就是围绕“特色”二字,对产品进行一个包装。

把以下5件小事做好,你的特色菜自然而然地出现。

1、在原材料上凸显特色

打造特色菜要从根部出发,首先要使用能凸显特色的原料和食材,这样产品的本身就能给顾客带来不一样的感觉。

如研酵小山的特色饮品——冠军澳洲芒果茶,在宣传上就强调了芒果的产品是澳洲,并融入了喜马拉雅玫瑰盐。如果你是顾客听到这样的话会是什么感觉?是不是很有品质,很高档,想让人去品尝呢?

2、上菜形式上凸显特色

通过上菜的形式,给顾客带来“仪式感”,让其充分体验到菜品的特色。甚至很多人因为这种“仪式感”,还会晒朋友圈或自主地推荐给其他朋友。

如像北京的百姓食堂,他们的特色菜鱼头,就是用大花轿抬上来,除了给顾客带来新鲜感外,更多的是一种品尝到特色菜的“仪式感”。

3、烹饪方式上凸显特色

很多人外出用餐,都是为了品尝自己未曾体验过的“新手艺”,所以这些顾客非常认可餐馆有新的烹饪方式。并且这新的烹饪方式不仅能有一个好的噱头让顾客兴奋,更能把自身的特色体现出来。

如湖凸仙深海炖锅,把海鲜和铁锅炖结合在一起打造新卖点。别人的海鲜是蒸是煮是烤,我们的海鲜则用锅炖,你说消费者会不会好奇?

4、盛器上凸显特色

通过独特的盛放器皿,能让餐品显得更有特色,并且也容易让人眼前一亮,印象深刻。

如牛大胆香辣拌面,为了凸显自己牛肉的鲜美,用牛角型的碗盛面条,即凸显特色,又给消费者高品质的认可感:“连碗都专门定制,这家店真心不赖。”

5、菜品本身凸显特色

现今人们出来聚餐,多是一种社交行为,所以餐品本身自带特色的话,会很容易让顾客找到用餐时的话题,也让请客的人觉得自己倍儿有面子。

其实我们做“特色菜”,就是把菜品的各方面都掺进去考虑,这样它本身的特色才会被有效放大,让顾客为之惊喜。

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