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走,带你去星甸吃烤鸭!

浦口发布
04-16 18:23
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“三天不吃鸭,走路要打滑”

说得就是你我这样南京人

但是,有一只鸭子

大多数南京人都没吃过

这只鸭子从来游不过长江

刚到江北就被吃掉了。

它叫星甸烤鸭

星甸烤鸭,已经有近三百年的历史,远近闻名,还入选了南京非物质文化遗产。

南京主城区几乎看不到星甸烤鸭的踪影,但在浦口,星甸两个字成了烤鸭响当当的招牌。

在星甸,烤鸭的老字号还不少,常常还能看到门口排着几十米的长队。

这样的美食,居然被星甸人私藏到现在,真是太不够意思了。

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相比较南京烤鸭,星甸烤鸭在鸭子的选择上,就略胜一筹。

星甸烤鸭没有刻意去寻找瘦型鸭,而是选择肥瘦适宜的当地湖鸭,从而让烤制出来的鸭子,浸润着鸭油的特殊香气。

星甸烤鸭的每一步,都是讲究的,烤制的方法和烤制的炉子也不例外。

一人多高的铁皮炉子,看上去像个桶,鸭子就在桶口处挂成了一个圈,炉底部是必须是木材烧的火。

当炉内温度到达要求后就把炉火熄灭。这个温度全凭经验掌握。之后用余温把鸭子烤熟。

整个烤制的过程,鸭子不接触明火,所以水分得以保存,肉质更加饱满松嫩,鸭皮下的汁液也更丰盈。

除了比较常规的刷蜂蜜(也有的是刷糖浆),还有一波让人叹为观止的操作:

烤制时要在鸭腔里灌满水,不光可以提升鸭肉的口感,还是制作卤水的原料。烘烤中鸭肉熟了,鸭肉精华渗透其中,非常鲜透。

烤鸭子的同时,在另一边再架起锅来,用生姜、葱、桂皮、香叶等十几种佐料慢慢熬制卤子,一定要配上鸭子里的水,这才是各家秘方的奥妙。

公认比较地道的两家星甸烤鸭,一家是历史悠久的马福烤鸭,一家是人气超高的晓董烤鸭

吃烤鸭先浇卤的这个仪式感,星甸烤鸭也是有的,而且星甸烤鸭的卤子还是和南京烤鸭大相径庭的。

扑鼻的咸香带着独特的鸭油香气扑鼻而来,原来,没过江的鸭子,竟少了这么多的甜甜腻腻。

泡过卤子的星甸烤鸭,每一块都带着卤子的鲜香闪着诱人的光。

相比较南京烤鸭几乎看不到的皮下脂肪,星甸烤鸭显得有些油腻,但是吃上一口必定会收起这句话。

入口即化的皮下脂肪,不仅不腻,中和了瘦肉口感的同时,还在口腔中迸发出独特的鸭油香气。

在星甸烤鸭的香气还在口腔中回旋的时候,再细细想来,那一口鲜嫩的肉质和咸中带鲜的卤汁,不仅好不逊色于南京烤鸭,甚至还略胜一筹。

作为一个吃货,小编负责任的告诉你:星甸的美食,不只有烤鸭。

在星甸,五香牛肉的制作工艺也是一绝。

卤汁得用二十多种佐料熬成,牛肉用老卤熬制两个多小时,再用秘制的卤汁浸泡两天,

这才是正宗的星甸牛肉。

每到9月,后圩村的螃蟹就到了上市的时间,因为个大味美,“后圩”的品牌越来越受到市场的欢迎。

以后,没去过星甸的南京人,请不要叫自己吃货!

位于浦口的星甸,可以说是南京的后花园,毗邻老山山脉,南枕九峰山,北眺滁河,绝佳的风景让这里美得很认真。

-星甸湿地公园-

星甸湿地公园是江北目前少有的湿地公园,而且规模相当。这里包含了3个羽毛球场、6座仿古桥以及占地7000平方米的鸢尾园,足以满足游人的各种需要。

重要的是这里免费开放!休息日的时候,来这里放松放松是个很不错的选择~

-后圩滁河风光带-

“沙鸥翔集,锦鳞游泳;岸芷汀兰,郁郁青青”来形容滁河风光带再适合不过了。

走在岸堤上,经常能看到正在放牧的村民走过,老实的大黄牛慢悠悠的吃着草,恬静而安宁。

滁河湿地7.8公里的风光带,每到周末,就成了骑行者的天下。顺着滁河一路看去,远处群山绿水怀抱中的后圩村仿佛世外桃源般的存在。

-后圩村-

在灵秀的起伏山峦下,一个白墙青瓦的村庄,被一片温柔的河水怀抱着,这里就是后圩村了。

走进后圩村这清幽质朴的小山村,如同走进了一座宁静祥和的世外桃源,令人有种就此不走的欲望。

在这里,人们仍然保持着日出而作日落而归的农耕作息,完全没有现代化城市里的喧嚣。

在后圩村里走一走,一股江南韵味扑面而来,各家的房子都是青砖白瓦的徽式建筑,独门独院,悠闲自得。

每家房屋上都会有一个大大“山貢 ”字,这个字是凹地的意思,和这里的地势正好不谋而合。

在静谧冷艳的村落北面,有着一座低调的九峰山。它是老山的余脉,一山连着一山,绵延了数十里,将后圩村落都包在了里面。

-九峰山-

在这里,想找一处悠然的隐居之处,简直全部费功夫。

从后圩而出,过了斩龙桥,就可以到九峰寺了,寺庙独卧深山中。

一座九峰寺,就能满足你所有对深山古寺的想象,这里麻雀虽小却五脏俱全,古钟、香炉、大殿……还有一颗几百年历史的古银杏。

古银杏树下有一个形似道济和尚喝酒的铜塑像,仿佛享尽了这里悠然独居的乐趣。

-九华茶坊-

从“九华茶坊”这名字就能看出这是一座以茶出名的村庄,茶园布满村庄的周围,茶香氤氲在空气之中。

“浦桥玉剑”、“九华嫩剑”、“九华御芽”等大名鼎鼎的茶业品牌,全部都来自这里,茶文化再加上这里别具特色的农家闲趣,甚是吸引人。

在九华茶坊,不仅可以观看到茶道表演,还可以自己动手采茶炒茶,别有一番情趣。

漫步在赭洛山茶文化园,唇齿间都弥漫着茶香。

欣赏着如画的风景,在这青山绿水环绕间,品一杯九华佳茗,在茶香飘逸中,让浮躁的心回归自然。

这样的星甸

怎么能让人不爱

只想找一个周末

走,我们去星甸!

来源:浦口旅游、南京头条

浦口发布整理、编辑

油画里的村庄-喀纳斯禾木

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