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2018WBC中国总决赛第四名——南鹏[比赛视频]

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是不是久等了。

2018年世界咖啡师大赛中国区总决赛已经结束,但选手们的精彩表现让人印象深刻。咖啡沙龙在展会期间将前六名选手比赛的15分钟全程录制,现在逐一呈现给大家。

「 2018年世界咖啡师大赛中国总决赛 」

第四名—南鹏

Photo|Goto Coffee-Jeff

比赛结束后

咖啡沙龙也对南鹏作了简短的小采访

1.您最早是什么时候开始参加CBC比赛的,当时比赛跟现在有哪些不同?

第一次比赛是2004年,过了14年之后再次参加比赛,发现现在的比赛比之前更加的有趣,可以让选手发挥的地方越来越多,竞技不仅仅局限在吧台专业技能上,更多的注意力开始转向整个产业链,而产业链是不可能由个人独立完成,个体能力在竞技过程中所占的比重越来越小,团队的能力的作用越来越重要。

从比赛可以看出,未来咖啡行业中伙伴配合的熟练度越来越成为品牌可持续发展的重要因素。

2.比赛对您个人来说最大的磨练是什么?对团队呢?

只要是竞技类的项目,对团队的提升都会有帮助,大部分时候比赛过后会把合适的比赛经验运用到吧台工作中,不过这次我们冒了一些风险,逆向思考,不管是浓缩咖啡,牛奶咖啡,甚至创意咖啡基本完全使用了我们积累的吧台经验进行比赛,一方面我们想验证我们的日常工作习惯和整个行业发展是否脱节,另一方面希望更好的拉近零售经验和竞技的距离,而且也得到了我们期望的反馈。

在比赛中,我们验证了认真的吧台工作和比赛其实是可以共存的,比赛就是我们日常工作的缩影,这可能是我们团队得到的最好回馈。

3.听说这是您最后一次参加CBC ,那之后有哪些计划,会参加其他类型比赛吗?

因为身体状况所以当时感觉不太能继续CBC的竞技,当时的打算去手冲比赛,回了北京之后现在除了工作之外也在调理身体,如果精力允许的情况下,我还是希望回到CBC的赛场,因为不管是这个赛事本身还是参与的过程都真的太有趣了。

- End -

感谢所有赛场上的选手

你们的拼尽全力,让我们相信,

不试试,永远不知道原来自己也能做得到

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以上文章内容来自【咖啡沙龙】,转载请联系原作者。

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