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半叶铁观音采茶用上九阴白骨爪?

半叶观音
04-17 18:22
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自2009年底首款半叶茶-半叶铁观音问世以来,众多官方、行业网站纷纷关注分享半叶观音官方资讯和原产地雪山村,2017年5月6日,北京时间发文《半叶铁观音生产加工用上九阴白骨爪?》,文中提到:

喝过安溪铁观音的你,见过安溪铁观音最尖端的茶叶生产工艺吗?如果没有,赶紧瞧睢吧!生产加工过程竟然暗藏十大武林绝学,绝对惊曝你的眼球——

半叶观音与十大武林绝学系列之一

山间采茶妹“丫丫”在采青与高圆圆版周芷若施展“九阴白骨爪”

第一篇:采青——九阴白骨爪

“三五阿妹子,素裹登茶园;头着锥斗笠,身背竹篓篮;纤纤兰花指,碎碎挪金莲;抬肘拭香汗,俯身不得闲;烈日何其苦,思与阿哥甜。”

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纯手工采摘的铁观音茶青

“采青”是制作所有茶叶第一道必然的工序。日上一竿,茶园露水初干,雪山村的采茶姑娘就开始了一天的忙活,手指裹上一层护手胶布,眼瞅鲜嫩的三叶一芯,有用刀片的,有用剪刀的,也有直接效仿梅超风和周芷若施展“九阴白骨爪”的,出手速度要快准狠,力度则要刚柔并济,趁着好天气,采下满满几篓,直至日落满载归来。(全文点击阅读原文)

接下来让我们全面了解一下这款魅力非凡的安溪铁观音高端新品半叶观音,这种茶叶市面极为罕见,国际范十足,完全去除枝梗叶脉,无一丝杂质,口感极醇,消脂功效更加明显,养生效果自然也是数一数二,当然售价也很昂贵,有条件的话不妨尝尝看!买这种茶你不会躺枪,因为目前为止这种高端茶叶还没有假货,茶叶冲泡开后是不是半叶的一目了然!

新品推荐:

半叶铁观音——铁观音第三代新品3.0

【卖点】

1、全球首款裁除叶脉的半叶茶

2、民间有“最干净的茶叶”之誉

3、铁观音高端新品

【由来】:湖上乡雪山村下洋角落有座仙姆宫,里面供奉着观世音仙姆(又称半叶观音仙姆)。关于半叶观音仙姆,传说众多。一说称明嘉靖年间大旱,观世音菩萨化身贵妇下凡济助村民,为了让每个村民都能度过灾荒,观世音菩萨不但把宝瓶甘露化成雨水洒向大山,还把用于挥洒甘露的那片叶子撕下一半,化成粮食救活灾民。村民为纪念这位贵妇,尊称其为半叶观音仙姆,并修建仙姆宫供奉。

半叶观音茶叶创始人、半叶先生苏森仁接受央视华人频道采访

2009年12月,雪山村茶人苏森仁(现为安溪县半叶茶叶专业合作社社长)首创一款铁观音新工艺产品,因裁除茶叶“肠道垃圾”叶脉,每片茶叶剩余两片半叶,茶叶冲泡开后均呈维美的半月形状,这与半叶观音仙姆救世传说神吻合,由于安溪当地茶农均管铁观音茶叶简称叫为“观音茶”,于是这款茶叶就因形而被命名为“半叶观音”,又叫“半叶铁观音”。

【工艺】

半叶观音茶叶的大片式加工现场

半叶观音茶叶的加工要求:去掉枝梗叶脉,仅留两片半月形叶片

“半叶观音”制作工序别出心裁:精选上等高山茶青,在铁观音制作工艺杀青工序之后,提前进行择茶(青)工序,去除枝梗、败叶和赤片角片,精选上等叶片,再新增一道裁切工序(裁青),在规定的时间内,用特制工具将茶青叶片中的“肠道垃圾”叶脉裁除,同时保证原叶各种成份不受损害。半叶观音制作工艺非常复杂,对各项制作技术严格要求,半叶观音标准十道制作工序:采青——晒青——摇青——凉青——杀青——择青——裁青——包揉——揉捻——烘焙,其中以裁青工序最为繁杂。制作一斤半叶铁观音成品茶需要精心挑选7000片优质青叶并裁除叶脉,精取14000片半月形青叶,大约15-20斤茶青才能制作出一斤半叶观音成品茶、是普通铁观音耗量的3倍,而在裁切工序中,两小时内必须完成该道工序,才能保障综合品质达到最佳状态,而每名熟练裁青工人每小时裁青量仅为25克。因此,制作半叶观音需要投入大量人力,制作10斤上等的半叶观音成品茶,需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成。

【特点】

半叶观音茶叶的成品茶色泽均匀,颗粒大小略小于普通铁观音颗粒的一半

半叶观音茶叶超干净的叶底

1、外在(看得见)特点:

a、颗粒:半叶观音成品茶颗粒精致,比普通铁观音净茶颗粒的一半还小;

b、色泽:半叶观音成品茶色泽比全叶成品茶更加纯墨绿,冲泡后的叶底颜色也更加均匀“清一色”,茶汤颜色更加金黄透亮;

c、去杂:半叶观音茶叶叶底没有枝梗和残碎叶片杂质,普通全叶铁观音多少均有残留物;

d、叶形:半叶观音茶叶冲泡后的叶形为不带叶脉的半片叶片,普通全叶铁观音冲泡后的叶形是带叶脉的整片叶子。

e、干净:无论是加工过程,成品茶还是叶底,半叶观音肉眼看起来明显比普通全叶铁观音更加干净。

“紫茸精造”茶叶的叶形和茶汤

2、内在(看不见)特点:

a、香气纯:半叶观音成品茶、盖碗茶、叶底香气较纯,叶味比较浓,冲泡后香气无杂味;普通全叶铁观音香气较杂,有枝梗叶脉的“粗犷味”,浸泡后的叶底香气有种“水泡味”。

b、口感佳:半叶观音茶汤相比普通全叶铁观音的茶汤,入口较为不涩不苦,特别是浸泡时间达到三分钟以上时,差别更加明显。

c、甘味强:半叶观音茶汤品后甘味比较明显(入口即甘),口腔、舌头、牙齿不会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉,用舌尖摩擦上颚感觉比较光滑,几分钟喉咙比较没有干躁感;普通全叶铁观音茶汤品后,口腔、舌头、牙齿会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉,要等不适感散去才能感觉到甘味(俗称回甘),用舌尖摩擦上颚比较粗糙,几分钟后喉咙干躁感较为强烈;浸泡三分钟以后,差别更加明显。

d、更卫生:半叶观音的精选工序是在杀青后进行,去除枝梗叶脉后,再经过高温烘焙后,成品茶细菌残留较少;普通全叶铁观音的精选工序一般是在烘焙结束后进行,将带枝梗的毛茶去除枝梗,叶脉则残留在成品中,易沾染细菌物。

e、残留更少(待验证):半叶观音的制作是在杀青工序后优中选优选出上等叶片,再去除枝梗叶脉和其它杂质,在包揉和揉捻、烘焙工序中有效避免了枝梗叶脉及其它杂质和叶片交集,降低了成品茶中枝梗叶脉残留物的残留风险;而普通铁观音(毛茶)的制作则是附带枝梗叶脉等杂质搅在一起,容易将枝梗叶脉杂质残留药物混入叶片当中,增加药物残留风险。

f、养生效果更佳:半叶观音由于“紫茸精造”,去除枝梗叶脉等杂质,仅留茶叶精华部分,因而养生效果相比全叶茶更加优越。

【产量】半叶观音产量极少,目前(2014年)雪山村一年产量不足1000公斤,整个安溪年产量不足2000公斤;而整个安溪普通全叶铁观音茶叶的产量为2.1万吨,半叶观音与全叶铁观音的产量比约为1:100000,换句话说,全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶观音。

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