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史上最全海鲜日历,告诉你秦皇岛人吃海鲜的“套路”!吃货必备!

秦皇岛市旅游委员会
04-17 10:10
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春天来啦,万物复苏,

大家的胃口是不是也“复苏”了呢?

反正小旅我是已经吃胖三斤了……

说到吃,

作为咱秦皇岛的一大特色,

应该是吃海鲜了!

吃海鲜讲究应季,

应季海鲜不但味道鲜美,

而且营养价值也高。

下面小旅就为大家奉上秦皇岛海鲜日历

一年不间断的吃吃吃……

阳春四月,什么最鲜?

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3月底4月初面条鱼不要错过。面条鱼就是银鱼,青灰色或乳白色,打捞期半个月左右。可以配鸡蛋、豆腐烹炒,或是做汤,滋味更是鲜美。

4月初皮皮虾又开始占据秦皇岛人的餐桌。虽然10月间的公皮皮虾体大肉肥,但是本地人更青睐在四月吃,这个季节母皮皮虾最好吃。

小旅给大家透露一下怎么选择好皮皮虾~

选择皮皮虾一看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

二捏皮皮虾头,越硬越好;

三看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

四掂重量,同样大小重量越大越好。

4月下旬就到了吃螃蟹的时节,蟹肉厚实又鲜美。

挑选螃蟹要看公母。公蟹的腹部是三角形,母蟹是半圆形。喜欢吃蟹黄可以选母蟹,喜欢鲜甜蟹肉的可以选公蟹;

看背部。蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

不能错过的海鲜旺季

到了5、6月份,是解馋的时节,这个时候的秦皇岛海产最丰富了。海蛎子、花蛤、海虹、海螺、八爪鱼等等纷纷上市。我们在市场上看到最多的应该是贝类啦!

海虹肉味鲜美,营养丰富,被称为"海中鸡蛋"。

花蛤便宜省事,水煮、辣炒皆可。

肉又鲜又嫩,触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺;对于缩在壳里的海螺,就要用鼻子闻闻它的味道了,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺。

5、6月份的八爪鱼,也是秦皇岛人偏爱的又一道美味。老秦皇岛人还把它叫做“八带鱼”,听到这个名字是不是觉得很亲切了呢。八爪鱼柔韧、有嚼劲,虽然它的外表会让许多外地朋友不敢下口,但是尝过它的人都念念不忘呢!

夏秋季节,吃哪些海鲜?

7、8月份,咱们秦皇岛有一种叫青皮子的小鱼成为了餐桌上的“常客”。青皮子鱼就是青鳞鱼,也叫柳叶鱼、柳叶青。夏天的时候烤着吃最美味~

秋天是近海捕获大虾的时节,不过要特别提醒大家,虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。

新鲜的大虾,做油焖大虾十分入味。剥开红彤彤的虾壳,露出粉白的虾肉,一口咬下去超级满足!

中秋节前后,秋风渐起,螃蟹也愈加肥美起来,此时的海螃蟹开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这时捕获的海蟹肉肥膏满。又是一个吃螃蟹、皮皮虾的好时节了~

不能错过的那些海鱼

在秦皇岛9月—11月的时候,燕鱼是最常见的鱼,学名叫鲅鱼,也叫燕鲅。味道也不错,肉质细嫩,做丸子或饺子馅是个不错的选择!

秦皇岛有这样一句民谚:“一鲆二镜三塌目”,“一鲆”指的是鲆鱼,“三鳎”指的就是鳎目鱼。到了9月—11月偏口多宝鳎么等等都值得品尝。

冬春时,小岛人的口福是它们

11、12月天气转冷,扇贝肥美正当时,洁白的贝肉入口香嫩,蘸酱料吃也很好吃哦!

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

秦皇岛1、2月间是海产相对匮乏的时期,然而一把干贝就足以让我们尝到大海的味道。

到了2月底3月初,海里又开始出雪虾了。雪虾,顾名思义,通体雪白,在海中游动时如同纷纷扬扬的春雪。味道鲜美的雪虾吃法很多,其中一个比较经典的就是小葱拌雪虾了,绿莹莹的小葱,莹白的雪虾,又好看又好吃。

3月间冷水板又“称霸”秦皇岛人的餐桌了。冷水板学名叫做高眼鲽鱼。买上二、三斤回家小火一炖,不一会那香味就会飘出来啦。

这一年四季的海鲜盛宴,

你是不是已经垂涎欲滴了?

还不赶快行动,

去享受当下时节的海鲜大餐去~

图片来源于网络

油画里的村庄-喀纳斯禾木

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