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炸的凉粉你吃过吗?其貌不扬,吃过的人都爱打包

野蛮的卡农先生
04-17 08:40
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凉粉,在我国许多地方大街小巷随处可见;然而,今天我们要介绍的这碗凉粉与其他地方完全不一样。

石鼓镇坐拥”长江第一湾“的美景,位于金沙江的中下游,优质的水源缓解了红土地土壤贫瘠的问题;这儿的农民几乎家家户户都种植豌豆,石鼓豌豆凉粉正是用豌豆制成的西南美味,全然不同于其他土豆粉和红薯粉,它的口感更显独特、弹嫩。

豌豆粉干

煎煮的豌豆凉粉

图中的凉粉是炸制而成,也即凉粉干;不同于其他地区的拌凉粉和炒凉粉,属丽江石鼓独有做法。凉粉入口酥脆,蘸上秘制的汤汁,撒上些许辣椒面,不光色泽诱人,而且味道绝美。

单纯的吃凉粉肯定无法填饱肚子,这时候可以加一份罐罐米线,刚从火上取出的罐罐保留了火的温度,高温继续蒸煮罐中的汤水,烟雾盘绕在罐罐口,从上方俯视而下,一片烟雾中隐藏着诱人的色泽,不禁让人食欲大增。

罐罐米线

当然,你也可以点一份汤。

汤是用豌豆苗和豆腐烧制而成,也就是我们称为的”龙须“。汤有着豆腐的清香与豌豆苗的甘甜,油炸的凉粉让人口中火辣,此刻饮上一碗龙须汤,浑身舒畅。

龙须汤

当然了,这边不光有这几种食品,还有很多当地人特制的美味,如韭菜炒粉皮、皮蛋等等。

秘制盖饭

裹得跟话梅一样的皮蛋

很辣的韭菜炒粉皮

不苦的苦瓜炒肉

当季蕨菜

刚刚宰杀的江鱼

最后再坦诚一点点:我们本来打算在石鼓呆一天就走,结果因为吃豌豆凉粉,连续停留三天,临走了还打包一份。。。佩服自己的胃!!!

油画里的村庄-喀纳斯禾木

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