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御龙液:回归传统的白酒才是真正的白酒之道

当今世界上最叫得响的国际名酒品牌,都是一直坚持遵循了传统酿造技艺,并没有因为新技术新工艺的发达,而丢弃或替代了传统。俄罗斯伏特加酒是历史最悠久的伏特加品牌之一,只采用最上好的谷物酿造,在蒸馏过程中只保留最精华的部分,很大一部分不稳定的头酒和油腻的尾酒都被抛弃,以确保风味纯正。金酒虽然有很多酿制的方法,但是欧洲共同规则管理烈酒的生产方法,首先必须遵循“蒸馏法”,这也是传统的酿制方法。白兰地始终遵循了传统的酿造工艺过程,即由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。

而今当下,我们要认真反思中国白酒是否遵循了传统,是否把握住了传统酿造技艺这个命脉。

现在突出的问题是,所谓新工艺白酒打着纯粮固态发酵白酒名义扰乱中国白酒市场秩序,严重威胁着中国白酒传统酿造技艺的生存和发展。

在历史上中国白酒对我国经济、就业、产业发展等方面具有重大推动作用,为社会经济及国家的发展,改善人民生活,促进社会和谐做出了突出贡献。世界各国政府已充分意识到传统蒸馏酒作为民族文化遗产的一部分对于国家政治及经济的重要作用。

从行业的发展来看,历来是双轮驱动,一个轮子是企业,另一个轮子是政府,在企业和行业努力的同时,中国白酒要走向世界就必须得到各级政府的有力支持。政府就是要在政策的指引上,有利于保护和推动民族文化遗产的传承与发展,所以理清和纠正目前中国白酒的混乱局面,是政府的职责所在。

作为白酒生产企业应该像御龙液、泸州老窖、汾酒等那样,始终坚守传统酿酒技艺,不断传承和发扬光大中国白酒非物质文化遗产,为把中国白酒真正建设成世界蒸馏酒知名品牌而努力,切实提升中国白酒的社会美誉度,大力弘扬中华传统文化,打造优秀的民族品牌,回归中国白酒的传统,保障中国白酒行业健康持续发展。只有这样,中国白酒这一世界最古老蒸馏酒,才会迎来一个美好的未来。

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