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连江109座渔村的“鲜”你可曾吃遍?

有人说,福建最鲜的地方,在连江。

从地图上看,连江坐落于福州,其地形颇似一只展翅欲飞的凤凰,凤凰的两只翅膀,一只扫过陆地,另一只则探入海洋。在连江4280平方公里的县域范围内,只有三分之一留在陆地,其余的3110平方公里则属于广阔的东海。

在连江东部沿海绵延着209公里的海岸线中,曲曲折折间分布着47处天然港湾,星星点点地藏着109个纯渔业村。

这片海是连江不折不扣的“第一生产力”。既出产壮阔的渔业景观,又盛产鲜掉你眉毛的海味。

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福建最鲜,是多鲜?

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连江境内,敖江穿城而过,与福建第一大水系闽江在入海口形成了闽江口与敖江口。江海交汇之处,咸水与淡水交融,肥沃了江口的滩涂,带来了丰富的营养物质,也滋润了连江近海的海洋资源。这样得天独厚的江海资源,不仅福建罕有,就算放在全国范围内也算是罕见。

千百年来,连江人以舟楫为马,海洋为田,他们最拿得出手的,当然是鲜货。最高妙的食鲜之道,也定来自于逐鲜而居的当地人。渔家少年的记忆中,船上的渔获即捕即食,无需过多烹调,历经风浪讨得的天然鲜味,自有不可言说的妙。在黄岐、在奇达,到了海鲜的最优产区,生炊与鲜蒸当然好,海产最原始的鲜味得以保留,饕客一抬筷,便也停不下来:鲜的一塌糊涂。

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越险越鲜,是渔民的信仰

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这一趟在连江的寻鲜之旅,不仅仅是吃这么简单。

连江的鲜,鲜得透彻、泼辣、痛快,一如连江渔民的性格。他们只赚最硬的钱,只吃最鲜的味,逐鲜而活,逐鲜而食,鲜明又张扬,也成全了逐鲜而至连江的我们。

在这种鲜味的来源构成中,有上天与自然的馈赠,也有渔民们历险而来的勇气,还饱含着时间的打磨与耐心的等待,以及技术的精工细作。这样的一味鲜,实属可贵,也实属难得。只不过,在食鲜之外,若能再多感受一点渔民向海而生的勇气,险中求富的魄力,那么,这鲜就有了味蕾之外的丰富。

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百余座渔村的美味创造

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出海意味着一场赌博,越是无人涉足的海域,越有可能捕到更多更好的鱼。一直到近代,这都是渔民们亘古未变的人生信条。

在北茭宽阔的码头平台上,常有捕捞归来的渔船正在卸货。船员们陆续将船上的渔获,肩挑手拿地搬到岸上。在岸边等着的,则是早已打好招呼的鱼商,用来装鱼的白色盒子在岸边早已堆积如山,他们将这些最新鲜的鱼获装车,先是发往福州再转卖到全国各地的海鲜市场。

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