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怕吃胖?教你吃酸奶的正确姿势!

酸奶,又称酸乳、优酪乳,由动物乳汁经乳酸菌发酵而制成的,人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前。

现在,历史悠久的酸奶已经成了我们生活中常见的饮品,因其酸甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。不过,关于酸奶的“谣言”也不少。一起来看看关于酸奶的“是是非非”吧!

牛奶和酸奶到底哪个好?

酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了一些小玩意儿:乳酸菌,从而让牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳糖不耐受的人,喝牛奶会拉肚子,此时可以选择喝酸奶。

事实上从营养价值来说,两者差异不是很大。不过,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素的利用率有所提高。

研究发现乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,此外由于营造了一个胃肠道酸性的环境,可以帮助铁质的吸收。因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或妊娠期哺乳期的妇女哦!

酸奶可以加热吗?

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶可以加热,因为这两种菌种最佳的繁殖温度为40°c-42°c,用50°c左右的温水加热,并不会杀死这些菌种。

正确的加热方式是:把酸奶连包装放入45°左右的温水(看清楚,不是滚烫的开水)中缓慢加温,随着加温晃动,等包装外手感温热了,就可以饮用了。

另外,凝固型酸奶不适合加热。

每天喝多少酸奶合适?

营养学会推荐牛奶每日300克,折算一下大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约100克)。

建议成年人喝酸奶最好不超过400克,除非是孕妇或哺乳期的妈妈。

对于长身体的青少年来说,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶就很合适,原则上牛奶和酸奶是可以等量替换。

酸奶怎么挑选

1 、是否含有活菌

酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶两大类,虽然两者营养成分差不大,但最大区别在于低温活菌酸奶含有“活的乳酸菌”,而常温型杀菌酸奶基本没有。

活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有作用。如果是想要有改善便秘这些作用的,那就要买低温活菌酸奶。

那怎么分辨呢?第一是看标签。酸奶外包装上一般都会标明是“活菌型”还是“灭菌型”。第二看保质期。保质期在3-6个月的一般是常温酸奶,不到一个月的一般是低温酸奶。

2 、益生菌数量

双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,这些是有益肠道的益生菌。

3 、蛋白质含量

选购酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,这样可以基本断定它属于酸奶。

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