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为什么方便面有大品牌,挂面却没有?

一个行业里没有大品牌,从直观的角度看,就是厂家不愿意花钱做广告去建立品牌。这是硬币的两个方面,如果厂家不愿意花钱,那确实就很难建立品牌认知。如果没有品牌认知,就很难取得品牌溢价获得高额回报,这是一个先有鸡还是先有蛋的难题。

在我的小密圈,有人提出了这个问题,而我周末恰好去逛了一下超市,于是周末就用图片的方式就发出了这个疑问。

后台居然收到500条以上的留言,因为精力所限,无法一一回复,谢谢各位的关注和思考。

不过今天我也没有一个确定正确的答案,只能把几个可能原因拿来跟大家分享。

1、首先是对这个问题的前提假设做个解释。我说的是为什么方便面有大品牌,挂面没有。后台很多朋友留言说,挂面其实也有品牌,陈克明就是,而且是上市公司。

这个说的没错,所谓品牌,只要有名字就是有品牌,我们家其实就比较喜欢塞北雪,所以说不是挂面没有品牌,而是挂面的品牌不像方便面那么知名。即使陈克明这样的第一挂面品牌,其量级也很难与康师傅对比。

(上图为陈克明与康师傅的百度指数对比)

2、有人提出来说,可能因为人群的原因,挂面品牌大多在中老年妇女中知晓,而年轻人不太了解。我的感觉是,确实有一部分这样的原因,但另一种情况却相反:即使我不用化妆品,我还是知道雅诗兰黛、后、SKII这样的品牌。比如维多利亚的秘密,在男性受众中的知名度也非常高。所以我依然认为挂面品牌的品牌知名度偏弱。

3、我们想到的第一个原因可能是这样的:方便面产品本身构成了一个完整的解决方案,只要有热水就能解决一顿饭的问题。而挂面不是一个完整的解决方案,它需要再加其他配料或者菜才能成为一顿饭,属于原材料性质的产品,不容易形成品牌。

同样的逻辑,我们可以看到咖啡豆的品牌就会弱于咖啡品牌,水果品牌就会弱于果汁类品牌,布料品牌就会弱于成衣品牌。

如果我们集中在主食这个类别里,饺子、汤圆就是完整的解决方案,所以品牌就有三全、湾仔码头这样的品牌,面粉的品牌就会弱一些。

这样似乎有道理。但也是有特例的,比如水果类的褚橙就有品牌了,虽然还没有那么大。

4、另外一种可能的原因。因为挂面的加工工艺比较简单,方便面就更加复杂。加工程序越多,品牌能够赋予它的差异点就越多,就越容易形成区隔。

似乎有道理,但有个问题,为什么水会有品牌,挂面就没有呢?水的加工也不那么复杂,形成的口味上的区隔也不会太大,可是水就有很多品牌。

5、接着上一个问题,就出现了另一个观点。因为水的使用频率比较高,挂面的使用频次比较低,而且方便面的使用场景更多、使用频次更高,所以更容易形成品牌。

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