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门头设计3大坑!别让它毁了你的生意

“编者按:

能见度、识别度、吸引度最关键!

作者|高云凤

编辑|达利

一家餐厅的客人往往分两种,认识你的、不认识你的。对大部分餐厅来说,那些不认识你的“流动客”,又至少能为餐厅贡献一半以上的营业额。

跟你早早认识的那部分老客往往更在意你的内在,一种可预期的服务。但跟你不认识的呢?就像交朋友一样,一定就是先通过外表了。

昨天,我跟姐们儿去了一家新开业的煎饼果子店,选择靠窗的吧台坐下、开吃。在这二十几分钟里,很多新客人进店,竟都是因为头顶上那块“小招牌”。它虽然在整条街上不是最大的、不是最显眼的,但它有设计感、符合年轻人的审美需求,“老子就是个卖煎饼果子的”,这种坚定,倒也让它成了最不一样的。

在这样一条街上

有这么种“不一样”

餐厅的外表不外乎几部分,logo、VI、招牌、海报......它们组合起来,就是餐厅的“门头”。门头是餐厅与消费者的沟通工具,更准确的说,是与流动客群的沟通工具。就像你在人群中准备自我介绍一样,你的穿衣打扮、语言内容、肢体动作、表情态度,都汇聚成为一个信号,连接着你与在座的人。一个餐厅的门头也一样,它看似写几个字足矣,实际却暗藏玄机。

今天,我们为你梳理了那些门头设计上的“坑”,看看自己有没有被坑:

犹抱琵琶半遮面

一家餐厅最重要的不是拥有五星级环境和烹饪技法,而是先了解自己是谁。看看簋街上的招牌,正面招牌、侧面招牌、LED 显示屏、红字绿字大灯笼、射灯......整个一个“比脸大”现场。而事实也的确如此,那些把自己招牌做的又大又亮的,就算生意不是第一,也不比第一差到哪去。

如何在流动人群中分得一杯羹?

再看看一些日料店、寿司店,开在家属楼、胡同里不说,有的甚至连招牌也没有,甚至你进去之后都觉得自己进错了地方。

来一副高级脸

记得之前我去采访过一家寿司店,它店开在人流很大的南锣鼓巷,之前也没想那么多就把招牌挂外面了,后来发现给自己和顾客都找了很多麻烦,客人就想来吃个“紫菜包饭”,自己 800 多元的客单总会让客人感觉被欺骗,还一度因此招致差评。

后来,它拿掉招牌、做起了“无名氏”,奇怪的是,从那以后,客人点评、准确度和营业额反而都好了。而这块招牌,便成了它筛选客群的工具,成了它变换拉新方式的试验。

把自己是谁这件事搞明白,会让你后面做很多事情都变得轻松,也更容易找到适合你的沟通方式。最怕的是,有些人明明做的是随机性消费的生意,却偏偏把自己打扮成目的性消费的外表。字看不清楚、灯光昏暗、门头紧贴上墙面,有的甚至被装饰物生生挡住了名字......别人都还没看见你呢,自己反倒先把屏障设好了。

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