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八代目儀兵衛—白米饭为主角的日料

说到日本人的主食,不管是拉面还是乌冬,都影响不了米饭在日本人心目中的地位。位于祗园八坂神社的正对面,有一家排队名店,他们家的定食主角并不是鳗鱼或生鱼片,而是每天都离不开的主食——米。

“八代目儀兵衛”原本是一家米店,新一任社长接手后,面临着日本米食文化的日渐消失,于是便将老铺转型,只为了重新塑造白米饭在国民心中的地位。而现在看来,他们做到了,因为这里每天中午都会吸引很多人过来排队,要吃上一次这里的午市定食,经常要等上一个多小时。

这里的招牌是白米饭,所以按照自己的口味选择喜欢的定食就好了。吃这一碗白米饭,可以先从视觉和嗅觉开始,不管是光泽、颜色和香味,都非常吸引人。夹起一口米饭放入口中,软硬程度、粘性、弹性都非常完美,就着定食里的渍物便可以吃完一碗米饭了。

吃完第一碗米饭的时候千万不要着急,一定要让店员添上第二碗米饭,因为这一碗米饭中会放入一块“锅巴”。八代目儀兵衛的米饭是用专用的煮饭锅煮出来的,所以也会有普通电饭锅煮不出来的美味。有别于白米饭的香软鲜甜,锅巴带有更浓郁的香气,少许的盐或芝麻盐,更能带出米饭的甜味。

这里的定食只在午市提供,而晚市则提供“米怀石”套餐,价格也不那么美好了,想要吃到好东西,就只能乖乖来排队咯。

参考价格:1500 日元 (午市); 5000 (晚市)

营业时间:营业时间:每天 11:00-14:30/18:00-21:00 (周日、黄金周、新年期间照常营业; 2、6 月休息)

电话:+81-75-708-8173

地址:京都府京都市东山区祇园町北侧 296

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