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酒店是否能盈利,这几个方面有“料”可挖

【酒店人】酒店业主最关心的问题就是投资的酒店是否能盈利。面对这个正在消费升级的市场,酒店经营者的运营理念该如何升级才能交出一份令业主满意的答卷——

注重提升坪效

随着对“资产管理”的认识不断加深,日前,许多业主方和投资者逐渐意识到前期开发阶段的决策对酒店的运营、投资回报,甚至最后的资产处理都有直接的影响。

过去有许多酒店业主都喜欢追求酒店的“高大上”,造成很多无效投资。例如,香港高端酒店的单房面积平均在85平方米左右,而大陆传统酒店的面积在140—160平方米左右,是香港的两倍,但它们的投资回报未必高于香港酒店。“这样的‘大面积’很难为酒店创造高的效益。我们在设计理念上要彻底改变,为宾客创造美好的体验,可以把关注点放在软件上,而非只是硬件方面的投入。”开元酒店集团董事长金文杰在中国酒店运营高峰论坛上说:“高品质与大空间并无太大的关系,更多是在于酒店的动线(建筑与室内设计的用语之一,意指人在室内室外移动的点,连合起来就成为动线)、设计、功能分区以及先进的建设标准。酒店需要考虑的是这些是否与市场、与客人需求相匹配。”

谈到酒店的面积运营,有一个词必然要提,那就是坪效,在世茂喜达酒店集团总裁兼世茂酒店管理有限公司总经理唐鸣看来,提高坪效就是减少非营利性区域面积,增加营利性区域面积。他认为,高星级酒店可以通过适度降低人房比、实现零库存来缩减员工宿舍、办公室以及库房等非营利性区域的面积。“今年刚开业的新国贸饭店有一个超大面积的健身房非常火,它的客群不单是酒店客人,还覆盖了北京CBD区域的白领,成为该酒店客房、餐饮之外的又一盈利点。因此,酒店在设计之初,除了考虑住店客人的需求外,也要考虑酒店能否为周边社区带来服务,从而扩大酒店营利区域的面积。”

“提高坪效不等于所有的面积都由酒店自己来经营。酒店可以把一些非核心的业务交给更专业的机构去经营、管理,从而实现面积的最优价值。”保利酒店管理有限公司总经理李国华补充道。

资回报收益可以实现6%左右。“未来,我们将尝试更多地跨界,这是能让酒店每平方米收益成倍增加的方式之一。对于一个酒店来说,如果传统收益只占酒店收入的50%,另外50%均来源于跨界收入,那么坪效将提升更快,投资回报率将更高。

中国金茂(集团)有限公司创新战略发展部总经理顾轶骏表示,酒店在设计、建造过程中,品牌标准看上去大同小异,但是作为业主方或投资者能否将标准落地,并把控其精准性至关重要。除此之外,还要从整个酒店未来运营全生命周期的成本来考虑机电设备的选用,不能一味只想着眼前的成本节约,要考虑酒店未来的运营需求,如果一个设备因为前期投入相应少一点,结果造成后期运营端所有的运营成本、维护成本的增加,那就得不偿失了。

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