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马术:挂驴头卖马肉,“假驴肉火烧”惹众怒!

据第一赛马网获悉,1月10日,人民日报微信公众平台报道,有着数百年发展历史的“河间驴肉火烧”,眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。据了解,因为河北省河间市有黑作坊将马肉伪造成驴肉销往外地,触动人民底线,引发媒体一致讨伐。

俗话说,天上龙肉,地下驴肉。驴肉火烧在中国人的饮食中占据着一席之地,其香嫩的口感、丰富的营养,让很多食客都对驴肉火烧情有独钟。可是“假驴肉火烧”被曝光已不是第一次,可为何却屡禁不止。

新闻媒体曝光后,河间市食品药品监督管理局副局长冯胜利1月8号一大早迅速展开了行动。对于报道中提到的河间市窦庄村赵文博驴肉加工黑作坊,冯胜利表示,该村在之前就出现过非法制售假驴肉的情况,食品监管部门也对其进行过严厉打击,这次,黑作坊又死灰复燃。

河间驴肉火烧,在国内极具名气,依赖于2011年6月被列入河北省级非物质文化遗产名录。据了解,目前河间驴肉火烧产业从业人口5万余人,年产值72亿元,年出栏肉驴11万头,年加工驴20万头,目前拥有自主商标20多个。正是这样一个视“驴肉火烧”为生命的地方,这次却被假驴肉“闪了腰”。

说白了,掺杂使假这种行为,大家都知道是过街老鼠人人喊打,但真驴肉和假驴肉的成本相差巨大,终于让一帮子人昧着良心踏出了违法的第一步。

马、骡子和驴同属马属动物,是市场掺假多的对象,那么,作为普通消费者,如何才能分辨真假驴肉呢?北京农学院食品科学与工程学院仝其根教授之前在接受媒体采访时表示,可以通过肉的肌肉纤维情况以及口感进行辨别。

据了解,驴肉是所有牲畜里面蛋白质含量最高的,那么说明它是瘦肉型的,它的肌肉组织中间几乎没有肥肉,没有脂肪,有肌膜比较透亮。这个驴肉它的肌肉纤维介于粗和细之间,马肉比较粗,这个驴肉咀嚼起来以后它是甘甜的,马肉它是酸的 。

一些驴肉火烧的店家,在接受媒体采访中,也为消费者提供了分辨真假驴肉的方法:马肉,因为纤维特别粗,肉质特别粗,并且边上都是黄的;如果买的大块回家一切,比较散切不成片,那就是骡子肉;而驴肉能无论薄厚都能切成片。

造假售假,既损害消费者利益,也给当地驴肉火烧的产业形象带来十分消极的影响。打造一个品牌需要数十年上百年,毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。一轮轮的“造假”丑闻过后,留给“河间驴肉”正名的时间不多了。面对造假,当然要谴责造假者的道德和良心去哪里了,但更应该呼唤执法者的决心和韧劲。

人民日报在文末点评:

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