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【赣·味】井冈烟笋:家乡的味道

江西风景独好
01-14 20:47
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什么样的味道

能让你念念不忘

什么样的佳肴

能让你胃口大开

我想除了家乡的味道

别的都不足以

令你回味无穷吧

赣·味今天为大家送上一道家乡的特色菜

井冈烟笋

井冈山盛产着各种各样的美味竹笋,而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝,被誉为“竹林海参”

在遮天蔽日竹林中,

鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,

剥去层层外壳

用清澈甘润的井冈山泉水一煮,

顿时香气四溢,

再用木炭文火焙烤至干,

熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”。

经过加工而成的笋干具备了一种独有的风味,令人一尝就难忘。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。

吃法也很多:有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉,等等。尝过此味的朋友,没有一个不回头的!

烟笋受人青睐,“美味”只是原因之一

食之健康才是选择的根本:烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能,是消化道的优秀“清道夫”,长期时用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。另烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高。

当然最重要的原因还是家乡的烟笋是儿时味道的记忆,行走在绿林竹海之中,这些随处可见的竹笋,总能让你想起第一顿烟笋的滋味。

视频来源:江河映画

整理:王文潇

编辑:邓勤

油画里的村庄-喀纳斯禾木

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