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引爆酸奶市场的密码

引爆酸奶市场的密码

一,市场全景扫描

(一)国内酸奶市场规模有多大?

国家有关部门与各调查公司发布的销售数据存在较大差异,可谓是众说纷纭,关于2016年国内酸奶市场规模主要有这三组数据:300亿元人民币、500亿元人民币、1000亿元人民币。

国内销售数据打架司空见惯,已经不是什么新鲜事了,事出有因,一些发布数据的调查机构对品类概念比较模糊,所以往往会出现张冠李戴的情况,比如上面提到的1000亿销售额就是将酸味乳和乳酸菌饮料与酸奶混为一谈的结果。所以,我们看数据需要特别当心,要有一定的行业专业知识,不能人云亦云,需要对比不同机构发布的数据,才能够辨别真假,明于事势,否则就会上当受骗。

比较正确的数据应该是,2016年国内低温酸奶市场规模约250亿元人民币,占液态奶总销售额的17.3%,占低温奶总销售额的68.4%,从最近几年的增长率来看,年均增幅在10%以上。毋庸置疑,这是一个成长性良好的市场,也是一个充满未来想象空间的市场,因为从酸奶占比分析,国内与欧美地区有较大差距,在欧美成熟的乳品市场中酸奶销售占比一般在40%左右,因此国内酸奶市场潜力极大。

(二)国内酸奶消费分布情况如何?

目前,国内的酸奶消费受年龄、性别、学历、收入和商业环境以及冷藏设施等因素的影响较明显。

1,在年龄维度方面,15-35岁年龄段的消费者消费酸奶的比例占优。

2,在性别维度方面,女性消费酸奶的比例高于男性。

3,在学历维度方面,受教育程度越高消费酸奶的比例越高。

4,在收入维度方面,经济收入水平越高消费酸奶的比例越高。

5,在城市级别维度方面,城市级别越高消费酸奶的比例越高。酸奶消费主要集中在一至三线城市,属于典型的'城市型产品',虽然近年来高线城市由于消费渗透率高以及供求矛盾日渐突出而导致销售增速慢于低线城市,但引领酸奶消费潮流的永远是高线城市。

典型酸奶消费者肖像:生活在大城市或中等城市的拥有高学历的、具有较高收入的年轻女性。

(三)国内的酸奶消费结构如何?

中国人口多、地域广,各地区和各阶层的收入差距明显,消费分层已经出现,因此,当前国内酸奶消费结构可以概括为以下两点:

1,中低档消费占主导,表现为中低档市场的渗透率最高;产品结构呈现金字塔,塔底产品占50%。

2,消费高档化趋势明显,超高档市场的渗透率大幅提高。

未来几年,国内的酸奶消费结构又会怎样?有以下两个基本判断:

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