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全国有350000家店,它才是“中国第一美食”!

经济日报
01-14 18:15
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数据显示,全国火锅商户数量已达35万家,占餐饮商户总数比例达7.3%,在全国餐饮消费中的比例更是高达15%。也就是说,全国消费者下馆子的钱,每100元当中就有15元花到了火锅上,火锅成为了当今名副其实的“中国第一美食”。

中国有很多地方美食,比如“北京烤鸭”、“沙县小吃”,“兰州拉面”,“西安羊肉泡馍”等,然而现在,这些从地方走出来的美食,已经在全国范围内遍地开花。

在这个寒冷的冬天,一边和三五好友聊天一边涮着火锅,已成为大家的一大乐事。目前,全国已有35万家火锅店,在全国餐饮消费中的比例高达15%。这也意味着,全国消费者下馆子的钱,每100元当中就有15元花到了火锅上,是名副其实的“中国第一美食”。

火锅消费呈现全年无休的特征,就连一个分支——自热火锅未来市场都可能达到百亿级。面对如此巨大的市场,商家使出浑身解数,加入这场“火锅”争夺战。

“重庆火锅”≠重庆的火锅

据重庆晨报消息,近日,成都“小龙坎火锅”迅速成为了网红,因其成功注册重庆地名“小龙坎”,而要求成都上百家打着“小龙坎”火锅招牌的火锅店全部更名,否则将追究法律责任。

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此消息一出,重庆网友不乐意了。“小龙坎是重庆的一个地名,被人拿去用了,还不让其他人用,连重庆小龙坎人也不能用了”、“重庆小龙坎真的开心吗”……

▲图片来源:小龙坎官网截图

事实上,重庆火锅屡次“被代表”的例子,在全国不胜枚举。

2016年12月,浙江温州瑞安相关部门对辖区多家火锅店进行检查,发现8家火锅店涉嫌非法使用地沟油。涉事8家门店从名字看,6家都打着“重庆火锅”的招牌。

而事后,重庆火锅协会了解到,除了涉事的渝味晓宇火锅(瑞安店)的确是重庆渝味晓宇火锅加盟店外,其余的塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅等,都跟重庆火锅没有关系。

当时,朝天门餐饮集团就派出以律师和高管为主的打假团队,发现当地还藏着8家该集团不知道的“朝天门”。

重庆晨报消息称,2017年1月12日,重庆市火锅协会发声了:“重庆人民不欢迎被代表”。

小编了解到,重庆市火锅协会成立于2001年4月8日,现拥有会员单位520个,是由从事火锅行业的专家学者、企事业单位、个体经营者和从事火锅相关行业的经营者自发自愿组成的行业协会,是依法建立的非营利性民间社团组织。

▲图片来源:重庆市火锅协会官网截图

重庆火锅协会从2005年开始,便着手申报重庆火锅集体商标和地理标志。不过,12年过去了,重庆火锅集体商标和地理标志一次次被驳回。

据重庆晨报报道,“按照《商标法》规定,县级或以上地名,都不能注册商标。”专为协调疑难商标事宜的北京盛凡商标中心相关人士表示,重庆是一个省级地名,很难注册商标,同时火锅也是一个行业通用名词,也不能注册。

火锅在全国餐饮消费中比例达15%

据《2017百度糯米火锅大数据》显示,火锅已经成为中国第一美食。

同时,全国火锅商户数量已达35万家,占餐饮商户总数比例达7.3%,在全国餐饮消费中的比例更是高达15%;且与传统经验上认为火锅有季节性不同,百度糯米大数据显示,火锅消费在全国范围内呈现全年无休的特征,夏季7~8月也保持一定水平。

如此稳定的市场,资本是不会放过的。有“火锅料行业第一股”之称的安井食品,其2017年三季报显示,营业收入为8.95亿元,净利润为4938万元,而上年同期营业收入为11.91亿,净利润9253万元。

▲图片来源:安井官网截图

另一家被誉为“北方火锅料第一股”的惠发食品,其2017三季报显示报告期内,该公司营业收入为5.81亿元,净利润为2390万元,而该公司上年度末的净利润为-2828万元。

广为人知的海底捞则呈现了另一番景象。截至1月12日休市,海底捞旗下颐海国际(01579,HK)股票上涨4.36%,总市值达到92.76亿元。而据该公司2017中期报告显示,报告期内营收实现6.3亿元,较上年同期增长56.6%;报告期内毛利为2.13亿元,较去年同期增长了57.6%。

除此之外,在都市快节奏的背景下,还催生出了火锅的另一个小分支——自热火锅。2017年下半年,海底捞关联企业——颐海上海与新派上海公布,将成立合资公司,拿出5000万从事方便火锅产品的生产及销售。

颐海国际在公告中表示,合资公司从事自加热小火锅产品的生产及销售,将丰富颐海国际现有产品线,并将扩大现有业务,成为新的利润增长点。

据证券时报消息,实际上从2016年年底简易型自热火锅在为商渠道中流传,到2017年5月份达到阶段性爆发式高潮,川西坝子、大龙燚、小龙坎、海底捞、德庄……但凡能想到的火锅大佬基本都已入局自热火锅大军中。

广发证券研究报告指出,自热火锅行业未来5-7年达到50-150亿元人民币数量级的市场空间具备合理性,考虑到当前约10亿元数量级的市场规模,行业高速增长仍将维持。自热火锅的竞争格局将会趋于稳定,杂牌产品可能会加速退场。

(责编:刘辛未)

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