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金衣白玉,蔬中一绝,冬季最清雅的美味

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每年到了一二月份,就是吃冬笋的好时节。

笋既是一道美食,更是一道雅食,历来多被文人墨客歌咏。苏轼说,宁可食无肉,不可居无竹;杜甫也难得称赞,说青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来;连诗人陆游也是嗜笋成痴,写下色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾狸的句子。

笋好吃,挖笋更是一项强身健体的运动,很适合家庭一起哦。

一般农历十月即有上市冬笋,口感鲜嫩,做菜烧汤都是一绝。

冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分,其所含的蛋白质中,至少有16-18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

冬笋吃法也有很多,荤素皆宜,我们一起来欣赏小隐云谷厨师做的笋吧。

食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

家常凉拌笋

竹笋回锅肉

江南腌笃鲜

鲜笋酿肉片

菌菇鲜笋锅

不得不夸一句,尝过的都知道,云谷酒店的厨师烧笋真的是一绝。不如,趁着阳光正好,来小隐云谷挖笋吃笋吧~

小隐云谷度假酒店

地址:台州黄岩区茅畲乡鸟山平坑 ,近百王线

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