搜狐首页 财经 法医秦明2

手机搜狐

SOHU.COM

纯干货:创业开店千万不要盲目进行,这四点很重要

一,定位

定位的重要性胜过一切,不管在任何时候都是,一家餐饮店定位的档次不一样,直接影响消费效果。定位方法:

1,根据市场反馈

2,根据产品特点

3,根据面向人群

这三点基本就可以确定你的定位我们逐一来说:

市场反馈分析方面,像小火锅店定位普通老百姓的中低挡市场,就是因为看清楚了餐饮市场的变化和发展,从长远看,高档的餐饮店根据经济形势发展影响很大,而中低端的影响就不是那么大,比如这次的反腐。

中低端市场面对的是老百姓消费,而高端一般都是一些达官贵人,这类人消费能力高,但是及其不稳定的。

所以还是那句话:面向老百姓的市场才是永远的。

其次,要清楚老百姓现阶段需要什么,他们消费不会永远都停留在地摊上,谁都想要一个高品质的消费,因此分析其消费能力。

根据我目前对餐饮消费的了解,老百姓更趋向于消费中等,但是品质远远超过中等的产品。所以,为老百姓提供优质的餐饮,这个概念就应运而生。

根据产品特点,这个是定位你产品与众不同的地方,是为了更好的收到市场的青睐。比如小火锅店定位的是青春文艺,提出的口号是:青春,是一种生活态度。想传递的就是让餐饮年轻化,带一些人文色彩,具有鲜明的特点,让人产生共鸣。这样市场宣传,认可度,辨识度也比较高。这也就是通常意义的包装,但是包装需要切合实际,贯穿始终才行。统一的形象跟策划。

面向人群特点,

我建议的是餐饮不要把人群太局限,比如之前倒下的众多主题店,噱头为主的,搞武侠,搞原始部落,没用。而其他的可以细分下人群,根据特定人群来定位自己。餐饮限制死了就等于把自己的客源给堵死了。本来人们消费就比较挑剔,口味不好都不吃,所以,我们巧妙的要利用这一点,就是看起来很有特色,有一定的鲜明主题,但是不会把一部分人给限制了,比如:青春文艺,咋一听这不是对年轻人么,难道老年人就不来了?NO,所以才会有:青春,是一种生活态度。既有特色,又不会限制市场。

二,位置

不同门店的位置设置要求不同,千万不要觉得人多的地方一定做啥都好,你得分析人群的特点。

比如餐饮也分好多种,不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆,快餐店,米线之类的适合找上班族比较多的地方,因为这种适合卖中午饭,晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐,或者回家吃,而炒菜馆适合住宅区,比如流动人员较多,散步休闲等等,步行街的。而小火锅最适合的也是住宅,工厂,商圈,学校,小吃城,步行街,工业园,开发区,或者夜晚人员比较多等。相比较来说选择性还是挺广。

精选