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云南九大超级宴席,属于吃货的盛会!

长街宴

哈尼人把每年农历十月第一个属龙日作为新年的开始,在这一天他们要举行盛大的节日,也就是著名的长街宴,长街宴也叫“十月年”,相当于汉族春节的大年初一。

在这中国最长的宴席上,大家辛苦劳作一年欢聚一起,边吃边喝边叙,唱歌跳舞助兴,气氛十分热烈。

昆虫宴

云南十八怪中,有一怪就是“蚂蚱当做下酒菜”。这蚂蚱,就是我们常说的蝗虫,就是这样普通得不能再普通的虫子,在云南美其名曰:“跳菜”。

昆虫食法,大多采取油炸,这样做出来的虫子不仅入口酥香,而且没有了昆虫的腥味,当真是下酒的好菜。近些年云南的厨师们不断开拓创新,突发奇想,烹饪虫子的方法越加百变。煲汤、油煎、清炖、爆炒、药膳几乎涵盖了整个云南菜系。

其实抛开其虫子的阴影,云南虫宴还是可遇而不可求的。毕竟敢吃的都和贝爷一样,是站在生物链最高点的人。

手抓饭

手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴,凡有亲朋好友来家做客,主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭,请客人用手抓食。手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团,有一种回归自然的原始风味袭上心间。

手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团,有一种回归自然的原始风味袭上心间。

菌宴

在云南,所谓山珍除了各种野生动物外,还包括美味可口稀奇古怪的菌类。

雨季一到,吃菌子的好日子就到了。在云南吃菌子,是一大享受,没有亲身体验,很难体会其中乐趣。云南人对人工培植出来的家菌不屑一顾,更讲究鲜菌鲜吃,留在旱季吃的菌子,多用菜油炸过,连油带菌一起保存,食用时仍然柔软如初,鲜香依旧。

杀猪宴

作为每到岁末的重头戏之一,杀猪宴就被提上了云南人的日常。杀猪饭又称“杀年猪”。每年进入腊月后,忙碌了一年的庄稼人,年底宰头猪,请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿热热闹闹的杀猪饭,这是云南乡村的一大传统风俗。

一般来说,云南的“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。丰盛的杀猪饭,吃得都是老百姓自家种得菜和现杀的土猪肉,虽然没有酒店饭菜那样精致,但绝对原汁原味。

鲜花宴

鲜花称斤卖,鲜花烹佳肴,是“云南十八怪”中的一怪。在这里,鲜花不仅仅是欣赏的植物,而且还是餐桌上时常出现的菜肴,几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。

四时之景不同,四时之花也不一样,云南每个季节都能看到不同颜色的鲜花。油菜花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等,每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。烹饪方法也向来不拘一格,可制点心、热炒、做汤,亦可作为调料品,出品多口感清淡;凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸,百样鲜花能有千种吃法。

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