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流着口水看完了这篇文章,论吃我只服火锅

火锅与冬天的完美CP

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冬天的生活总是会陷入一种循环,下班、吃火锅,上班、等下班吃火锅,聚餐、吃火锅,旅游回来,吃火锅……如此有魅力的食物,不仅是在中国让人欲罢不能,在国外的火锅也百般花样。

火锅,古称“古董羹”,据说因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,起源地为四川自贡,经泸州改良,再传到重庆发扬光大,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”(huo dou),即为火锅。

锅底小料

在其他国家,同样也是有火锅的存在,不过每个国家的火锅制作原料、烹饪方式、就连容器材料也有不同,说到这里似乎已经感受到了热气腾腾火锅的气息了呢,下面就跟着小住去品味世界各地火锅的不同吃法吧。

01|中国

麻辣火锅

有人看到满盆的辣椒就胃疼,不过更多的是忍不住吞咽口水,莫名被挑逗着味蕾吧。这就是中国最具特色且最具代表性的川渝火锅,堪称火锅派的掌门人。麻辣火锅又以重庆的牛油火锅最够味。(emmm,老北京涮羊肉、潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅请不要不开心)

锅底自然少不了牛油,口味鲜香麻辣。汤底越煮越辣也越香,极大地刺激了食欲。正宗的重庆火锅吃的就是内脏,尤以毛肚为主,鸭肠、鹅肠、黄喉等也是必点的菜品。吃麻辣火锅一定要沾蒜泥香油,一可解辣,二可增香。

据说,清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头,岸边的水手、纤夫将原本弃之不用的牛内脏洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物煮而食之,一来饱腹,二来驱寒祛湿。久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣火锅。

02|泰国

泰国街上常见大热天许多人围着一个火炉吃“火锅”~

冰炭火锅

一盘盘牛肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜摆满台,人们蘸着很辛辣的辣酱一个劲儿往嘴里塞食物,吃得津津有味,并不感到闷热,这是空调冷气使餐厅温度维持在10°C以下的原因。泰国地处热带,在曼谷气温常是摄氏33度上下,一边吃“火锅”一边喝“冰茶”,这样的组合被称为“冰炭结合”。

泰国冰炭火锅

03|日本

初到日本,总能看到一些小店外挂着“红叶锅”、“牡丹锅”字样的牌子上,而这些红叶锅、牡丹锅可不是吃花的,而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。

寿喜锅

“无和牛,不成寿喜烧”,寿喜锅的精髓在于牛肉,所以也叫日式牛肉火锅,在日本其实并不便宜。虽然做法简单,但汤底却马虎不得。一定要选用日式酱油调味,放入昆布熬汤,才能煮出鲜甜的味道。寿喜锅的食材颇为丰富,牛肉、蔬菜、菌类、豆腐、乌冬面一样都不能少,清淡的汤底不易上火。寒冷的冬日,一锅热气腾腾的寿喜锅摆在面前,别提有多满足了。

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