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蔬菜上货、补货、理货的15条操作原则!

门店的差异就表现在卖场陈列水平与一线员工的业务水平方面,一起看看蔬菜的理货基本功。

一、上货流程

1、查看当日商品到货情况。

2、按照先进先出原则将商品拉入卖场,采用分次,分左右的形式上货,单次上货的商品把原货架商品向左移,把新货上于右侧,双次上货的商品把原货架商品向右折,把新货上于左侧,依次类推,保证商品的新鲜度。(翻堆—左右翻堆法) ,每天每个单品翻堆至少2次,翻堆包括上货翻堆和单独翻堆。

3、由上货员上货,检查商品质量,应及时挑拣残次商品,保证商品质量新鲜。

4、上货应保证丰满、整齐。

二、补货、理货

补货流程

全天保证商品陈列的丰满,不缺货、少货。

1、根据卖场缺货情况,按照先进先出原则到仓库取货。

2、按照上货标准补货,确保商品无腐烂变质现象。

3、补货时不影响顾客正常购物。

4、补货后,清理垃圾。

补货注意事项

1.必须做到及时补货,不得出现有库存情况下空货架的现象。

2.补货期间,不能影响通道,不补货时,通道上不能堆放商品。

3. 补完货要把板车送回,随时清理废纸箱,保持通道畅通。

备注

1、叶菜类由于是每日零库存,晚上八点以前保证商品不缺货,八点以后不用再大量补货,并要及时打折、打包低价处理。

2、也要根据客流量来决定叶菜类的处理时间。

理货流程

定人,定岗,定责进行整理排面,保证把商品最好的陈列面展示给顾客,对商品排面进行不定时整理,确保排面整齐无残次品。

1、根据先进先出原则及陈列标准理货,保证商品质量、丰满、新鲜。

2、及时挑拣残次商品,做好《报损登记表》。

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