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这样的购物中心,才是你该进驻的

“编者按:

你还能符合他们的生存逻辑吗?

作者|Row

编辑|达利

在就连大米蔬菜都可以从网上买的年代,购物中心要用什么来吸引人?在过去几年,大家不约而同地想到的都是餐饮。你看,不管是北京上海还是广州,多数购物中心里的购物、餐饮、娱乐的数量几乎已经达到 1:1:1 的程度,有些购物中心里餐饮和其他业态的比例甚至达到了 2:1:1。

这画面看起来和谐又美好,但实际上,你不知道的是,真正赚到钱的人,其实只是少数。

一位餐饮老板诉说了他的辛酸血泪史。他之前怀着满满的热情在某二线城市的购物中心内开了一家餐厅,结果餐厅开了几个月就因为严重亏空不得不关掉。

他打算开店的时候,正值成都市容整治的时候,很多临街的店铺都不得不关掉。于是他把眼光转向了购物中心。经朋友介绍,他认识了一家新开不久购物中心的招商人员,这个购物中心在一个还不错的口岸,基础设施齐全,还有几家长期排队的网红店。在招商人员热情的催促下,他用几天时间下定决心签下合同。结果苦撑了几个月,最后实在因为亏不起了而关门。

没有顾客的店面,多寂寥

这不是个例。不过几年光景,购物中心已经从餐饮的主战场,变成了餐饮的重灾区。

购物中心餐饮大溃败,你会是其中之一吗?

为什么购物中心的餐饮做不下去?简单来讲,就是因为同质化过于严重。

目前,购物中心的餐饮业态大多集中在客单价四五十元到七八十元的价格区间,北上广会稍高一些,大约在一百出头。外婆家、鹿港小镇这些餐饮品牌,或者烤鱼、火锅这样的品类,几乎每个购物中心里面都会出现一个。这些餐饮品牌成为了购物中心招商的首选。

而不同的购物中心,招商的餐饮品牌也是同质化严重。现在的购物中心餐饮业态重复率非常高,消费者不管去哪家商场,看的、买的和吃的都是一模一样。本来能够发挥集群效应商业体,却因为太过相似,让购物中心失去了竞争力。

接下来怎么办呢?为了保持人气,餐饮品牌不得不压低利润进行团购、送券等等营销手法。甚至有些时候,购物中心为了发展自身人气,还会逼迫场内餐厅参与“买 500 块商品送 100 块折扣券”这样的活动。虽然利润薄,但是为了吸引人气,餐厅还是不得不忍痛接受。

敢问这样的打折力度,商家是否能承担得起?

对业主来说,一个购物中心好几年不赚钱都可以,因为购物中心和它所在的商圈本来就需要时间成本。但是对餐饮来说,这个时间成本是无法承受的。久而久之,这些餐饮只能选择撤出,及时止损。

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