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怎么实现业绩突破?

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一、生鲜怎么做的好?

1.如何买:

一把手工程,从上到下监督品质

总经理、采购副总经理、品类管理部门亲自跟着去采货,三个月自然可以看到真实品质,并确认得以改变。

2.如何卖 :

市场调研:鲜度、价格、陈列、活动;

采购人员把所有精力用在生鲜的进货和售价品项调研上;

按照时间周期把竞争对手全面调研完成。

3. 生鲜工作组工作职责:

1) 公司高层与调研组员工亲自监督批发市场蔬果市场商品等级及各个摊位经营售卖资质及售卖情况。

2) 每天调研一家竞争对手店的场外促销商品价格及鲜度。

叶菜3个主打单品、根茎类3-5个主打单品,水果4-6个主打单品;

杂粮1-2个、肉制品2-3个、熟食2-3个、鸡蛋、牛奶、豆腐必须做到本地区最低价。

3) 每天出具《生鲜敏感商品市场调研报告》,提报店长、生鲜蔬果采购。

4) 商品管理部一个授权,有权限对超市的高敏感商品进行调价。

二、怎么理解经营的要点

1.理解换赠内涵

拉动20%-30%的消费力, 赠品推进成为时尚;

冲动成长品类的选购力,家居品质成为核心;

轰动区域效应的影响力,价位标准成为关键。

2.组合营销内涵

组合营销强力推进:低价+换购+买赠+微信支付+全场折扣(全场折扣+分部门分类折扣+买减+尤其是“节中节”的新概念导入会成为2018全年的经营核心与技术要领!

3.卖场地段等级决定业绩

采购签署确认地堆端架费用;

采购坚持收费标准、采购传递收费时间、采购台账监督营运;

财务明确采购收费标准及时间;

财务确认采购数据、财务明确全部时间、财务台账监督营采;

营运按照规定操作执行;

营运坚持财务通告、营运执行财务命令、营运台账监督采购。

三、卖场空间的理解

1.营采应高度重视,亲自负责

确保小件商品的售卖品质和价值;

想尽一切办法把小件商品打造为最快销的商品;

如果不注重小商品,商品的客单价就很难得到提升。

2.卖场区域空间的有效利用

一级地段商品一定是季节性的爆款;

二级地段商品一定是主打品类特色;

三级地段商品强化推动卖场形象品;

四级地段商品重要落实冲动化购买。

3.卖场死角商品特色要求

民生类商品和高敏感商品品类带活死角;

主题性专区整体运作盘活动线带活死角。

四、落实做好现场的细节

1.服务热情

强化员工的主动问候、热情周到的服务意识;

落实卖场员工对部门商品知识的充分掌握。

2.环境整洁

推动卖场食品和非食品区域的卫生清洁标准;

落实生鲜各级前后台操作区域卫生量化指标。

3.基础管理

维护卖场最常见的基本问题缺失点;

商品买赠不清楚,标示标牌没有明确告知顾客;

过季商品是否陈列在好的位置,与季节出现不匹配;

是否存在过节后,节日氛围依然没有撤换装饰图案的情况;

侧挂陈列是否全面的推行,没有浪费资源的现象;

收银台小展示架商品的凌乱不整齐,卖场地堆周围、里面存在乱堆乱放的现象;

卖场工作用具随时出现在顾客的视线中,印象非常不好;

烘焙展示柜里面缺货,卫生工作不细致。

4.商品规范

商品订货、缺货、滞销以及异常库存情况是否日清日毕;

商品陈列是否符合卖场的基础18项维护的基本情况;

商品安全是否完全符合消费者意愿,没有不安全隐患。

END

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