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巧借平台力“三满”让顾客心甘情愿“加餐"

在外卖市场中博弈,少不了线上020的平台效应。其实,这其中的合作也蕴藏着诸多技巧,这里我们针对价格方面,来看看精明的商家怎样借助平台优惠政策,攻占顾客的内心。通常,说到“三满"大家不会陌生满减+满赠+满返。为了一个“满"字,顾客会进行多样化选择,如果设计合理,可以给餐厅带来意想不到的盈利。

满减餐厅老板可以设计不同价格阶梯,订单金额越高,满减幅度越大,比如满30减8,满40“减巧,顾客如果点餐后发现35元,出于满减的性价比考虑,会再点一些东西。这里面的技巧如下:

规划最低价格阶梯,不要让菜价正好处在这个红线上。举个例子,如果“满20减巧",那你的菜价一定不要刚好20或20出头,可以让一些小凉菜、开胃菜处于这个范畴,但一定不能是主菜,否则会吸引来一大批只点20元客单的顾客。

案例:有些商家推出“满20减19元"的活动,令不少传统餐饮人大跌眼镜一搞什么,一定赔钱!然而在线上查看菜单后,记者发现,菜品基本上都是30元以上的,假设一道菜38元,实际支付复元+18元=19元';顾客相当于是五折的价格拿下菜品。这还不包含点其他搭配菜。所以,看似无厘头的活动,其背后的技巧很值得思考。

满赠。销菜或者新菜,也可以根据顾客已选的菜单,灵舌推荐相匹配的饮品等。满赠不要送一些无关痛痒的产品,让顾客觉得没有诚意。也可通过多样化赠品,给顾客自主的权利。

满返可能是抵用券、打折券或现金。这里着重说一下代金券,假如客单价30元,代金券8元,那么餐厅老板最好要设计满38使用,保持在正常客单价左右。否则热闹了半天,不赚钱的还是老板。

还有一种常见的方法,就是适当提价以后再采取各类优惠。但是建议老板不要提价过快,或幅度太大,如果一定要提价,可以适当保留购买率高的菜品,保留一二道作为爆款特价,让顾客有选择空间。当然,无论是哪一种“满",我们并不提倡忽悠顾客,都说买的没有卖的精明,但顾客也不是傻瓜,餐厅老板要懂得把握“适度",既让顾客感受到真正的实惠,又把成本控制好不“跑偏",才能实现双赢。

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