搜狐首页 财经 拜见宫主大人

手机搜狐

SOHU.COM

2017餐饮业五大关键词!

2017年堪称是新零售的元年,线上线下融合更为紧密。零售的新风口,新技术,新物种,新玩法不断涌现,资本,新玩家不断涌入,零售行业呈现出多年未见的活跃气氛。

一方面,阿里、京东等电商平台开始大规模向线下渗透,线下扩张常态化,线上线下的融合开始从资本性融合向业务性融合迈入。另一方面,实体商业的价值更加凸显,优质的线下零售品牌将迎来估值井喷,回归价值之源。

一千个人心中有一千个哈姆雷特,当然,对于即将过去的2017年,每个零售人心中也有不同的感受和认知。

对此,《联商网》年终特别策划“100种零售2017”,通过梳理年度大事件,盘点行业,采访业内人,从另一个侧面来总结中国零售商业的2017,以此展望2018。

本文以餐饮业态为导向,总结分析了行业2017年的发展与变革。

求变转型

餐饮行业更新换代速度加快,行业“一哥”不再是 的天下,消费者需求变化,新兴的品牌吸引着他们的眼球,而老牌餐饮业绩惨淡,转型是 的出路。

作为 早进入国内的老牌“洋快餐”,麦当劳、百胜中国都在迅速转型,麦当劳门店升级2.0版本,从顾客到点餐服务都作出改变,而百胜中国旗下肯德基、必胜客今年从主题店开到智慧店,为了重新夺回年轻人市场,肯德基在杭州万象城还开出了升级店KPro,从装修到菜品都是基于普通门店上的升级,还尝试引入新品,在转型中的种种改变也让肯德基成为百胜餐饮中业绩增长 快的品牌。

但并非所有的老牌餐饮都能成功转型,全聚德在试水外卖平台“小鸭哥”;收购“汤臣小厨”后均以失败告终。

转型对于老牌餐饮老说,其实是一把双刃剑,对市场调研不够充分,病急乱投医使经营受阻,业绩惨淡,作为消费主力军的80、90后客群,老牌餐厅需稳中求变,用自身优势迎合市场需求,方为上策。

倒闭潮汹涌

据资料显示,2017年全国餐饮门店数达581万个,比上年下降3.48%,仅上半年就有16家餐饮店停业倒闭。2016全国餐饮突破3.5亿元,但只有20%的餐厅是赚钱的,剩下80%餐厅的日子并不好过。

在这16家倒闭的餐饮店包括:金钱豹、一笼小确幸(上海门店)、茶香书香、后会友期、成都利苑、成都鼎泰丰(来福士店)、水货餐厅、小猪猪餐厅、沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅、很高兴遇见你、蒂亚饭店、金园大饭店、黄记煌三汁焖锅(松江新理想店)、赵小姐不等位(长宁龙之梦店、虹口龙之梦店、静安长乐路店)、潮汕牛肉火锅行业。

精选