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汕头特色美食店之【三身人肠粉】| 变与不变,都只为你

汕头市知名特色美食店改造工程

由汕头市旅游局牵头组织实施

于去年启动

截至今年7月底

已完成首期和第二期

共33家美食店的改造工程

汕头市第二期特色美食店改造如期完工!美味,吃起来!

美食小分队再度出发

带大家逐一到访

第二期改造完成的18家美食店

探寻特色美食与背后的故事

三身人肠粉

变与不变,都只为你。

肠粉之于潮汕人,就像糖与生活,少了便缺了些甜蜜。而谈起肠粉,潮汕人都会不约而同的讲到一家老牌肠粉店——三身人。

在汕头改革开放时期,创立人以“三身人”雕塑中向上拼搏之意,每个天蒙蒙亮的清晨,一缕徐徐白烟,一辆简陋的铁皮车,一个简单的屉笼,几张桌椅,热腾腾的肠粉和皮蛋粥,在不经意间见证了鮀城的变化,也在默默守护着汕头人的成长。30年过去,今天的三身人,在变化中探寻食客的胃,在不变中,坚持老汕头人熟悉的味。

不变● 美味依旧的肠粉

这条普通的肠粉,相信是很多老汕头人早晨熟悉的味道,也是很多90后年轻人童年的美味。

本是做肠粉出身的三身人一开始肠粉品种并不多,创始人精益求精,现在已有猪肉、牛肉、鸡肉、鲜鸡蛋、鲜虾仁和海鲜肠粉,能够满足不同人的不同口味。

特推:虾仁“水生”肠粉

粉皮透如白玉,里头的虾仁和“水生”胖乎乎,又若隐若现,让人忍不住想揭开粉皮大快朵颐。

淋上适量的酱油,就着热气吃下去,本身虾仁和“水生”就很新鲜,肠粉皮如丝绸般顺滑,透薄,酱油上去就把肉末,海鲜虾仁的鲜味完全提出来。

份大料足

简单的一条蛋、猪肉肠粉,撒上菜脯,淋上-酱油,虽然简单,但份大料足,很有“底气”。

三身人的肠粉,秉承了潮汕抽屉式肠粉的透薄特质,虽然薄,但绝非一扯就烂,反而很有弹性,吃起来“润dia润dia”。

秘密武器:石墨机

做到这一点的秘籍,就在于这一台秘密武器——石墨机。将大米浸泡一个小时后用石墨打磨,磨后的米浆非常细腻,又因为石墨打磨速度慢,大米经过冷磨后能最大程度保留原有的物质。所以,除了薄透好吃,粉皮还特别有营养。

变● 精致的广式点心

餐饮做了三十年,汕头人民的生活水平和口味在变,三身人也在不断求新求变。这几年来,三身人除了做好肠粉和皮蛋粥外,还做起了精致的广式早茶,满足潮汕人更多早餐需求。

香浓奶黄包

精致玲珑的奶黄包一口咬下去,奶香四溢。

别看奶黄包小小个,做起来可不简单,首先要牛油、奶粉、椰浆、白砂糖等按照比例添加,搅拌成馅,最后师傅一双巧手包呀包,才诞生出一个个白白胖胖的奶团子。

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