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李兴瑞:锅碗瓢盆“烹饪” 人生百味

他,一日为厨,终身学艺。半亩方田里,烩就着人生百味。生活的美好,只在一瓢一饮,一念之间。

他,妙手烹煮万物,厨房自有春秋。

李兴瑞,在厨师的道路上坚守着自己的信仰……

辍学从师以厨艺为生

李兴瑞的父母都是农民,家庭条件一般。那时候,家里有十亩地,躬耕陇亩,自给自足,生活也算小康之家。

为了给孩子创造更好的学习条件,在李兴瑞初中的时候,他们举家搬到银川市区。为此,李兴瑞的母亲就到建筑工地给人做饭,父亲在工地搬楼板,夫妻俩起早贪黑,含辛茹苦。

只是,由于生活环境发生改变,李兴瑞在学习上辜负了父母的期望。

1995年,16岁的李兴瑞,辍学从艺,开始了自己的学厨生涯。那个年代,想要找一个大厨做师父真的很难。出于对李兴瑞学业的失望,在选择厨师行业的时候,他的父母也只能听之任之,并没有反对。

团队合影

那一次,看到父母失落眼神,李兴瑞暗暗下定决心,既然在学习上让他们失望了,在未来的事业上自己一定不能让他们失望。

李兴瑞的启蒙师父叫马凯,是一个很传统的人,虽然墨守成规,但对于很多传统菜肴做得非常好。当父母把李兴瑞带到他跟前的时候,师父看着李兴瑞对他们说:“行吧,小伙子挺机灵的,先干着看吧。如果可以我就就带着了,但如果坚持不了,就说明我们没有缘分。”

厨师这个行业很辛苦。刚开始进厨房的时候,十六七岁李兴瑞告别了衣来伸手饭来张口的生活,开始从清洗鸡鸭鹅菜做起,早上7点钟上班到晚上12点下班,这中间一直从事单调乏味的工作,每当干不下去的时候,父母辛劳的背影,是他坚持下去的理由。

有一次,因为不会用刀,李兴瑞把自己的大拇指切了很大一块,血流不止。他没有给师父说就直接回宿舍睡觉去了,心想:受伤休息一下也不为过。没想到,师父发现他不在厨房,来到宿舍,怒发冲冠的说:“你连这点苦都受不了,就不要学厨师了,你回家让你父母养着去吧。”李兴瑞在师父的斥责中拆掉了绕在手指的纱布,忍着疼痛继续干活。但从那以后,他没喊过苦叫过累,也就再没有被师父骂过。

李兴瑞获得中国十大清真名厨称号

学厨的期间,辗转多处。李兴瑞不断的摸索,不断的学习,不断的悟。有一次,李兴瑞和同事想学广东厨师的秘制酱料。但广东厨师每次都会背着他们偷偷在小屋里熬制。为了研究配料的比例,他们在下班之后把人家用完的酱料瓶从垃圾桶里面捡出来研究。后来,广东厨师发现他们偷学之后,就把所有的酱料瓶砸碎扔到垃圾桶里。以至于,他们的手在翻垃圾桶的时候都扎烂过好几次。

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